Cláudia Cozinha
Dificuldade: fácil
30 fatias
Calorias: 347 por fatia
Exige preparo antecipado
Ingredientes
1/2 xícara de manteiga
1 peru de 6 kg
Tempero
2 xícaras de vinho branco seco
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de pá...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: fácil
8 porções
Calorias: 289 por porção
Ingredientes
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1/2 peito de peru sem pele e sem osso (1,2 kg)
4 dentes de alho amassados
Molho
2 xícaras de amora fr...
Não coloque alimentos quentes ou mesmo mornos dentro do freezer. Pratos prontos devem ser resfriados em água com gelo antes de estocados.
Quando fizer receitas em banho-maria, leve uma assadeira grande no forro do forno, ponha água fervendo e a forma de pudim ou outra receita. Conserve...
As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada.
Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou dua...
Ao utilizar panela de pressão, não ultrapasse a metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinhe em fogo baixo e com água suficiente para não secar.
Na receita de feijão toscano, você pode subst...
O macarrão ficará mais gostoso se você acrescentar ao molho raspas de noz-moscada.
Para pincelar tortas e empadas, misture bem a gema com óleo e depois acrescente uma pitada de açúcar com algumas gotas de café forte.
A massa de torta não ficará estufada se você furar com um garfo toda a...
Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Assim, a gordura ficará congelada e sua remoção será mais fácil.
Para engrossar o molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor.
Para dar um toque delicioso em seus molhos d...
Para evitar que a calda de açúcar açucare, pingue algumas gotas de limão durante o preparo.
Balas e caramelos devem ser conservados dentro de vidros ou em latas bem fechados, com um saquinho contendo cal virgem. Assim não umedecem e não ficam melados.
Quando fizer caldas, não mexa pa...
Cada corte é uma dádiva, que você usa bem ou mal, tira proveito ou não. Há cortes para diferentes destinações. Para melhorar sua arte culinária, ponha o pedaço certo em sua receita.
Para assar: rosbife, bisteca com osso, miolo de alcatra, picanha, maminha, coxão duro ou mole, lagarto, pa...
INGREDIENTES: (para 4 pessoas) • 8 bifes de coxão mole com 0,5cm de espessura • 1 colher de sopa de óleo • 1 cebola grande em rodelas • 2 dentes de alho amassados • 3 polpas de tomate picadas • 1 colher de sopa de manjericão • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado • 8 azeitonas pretas • sal e pimenta-do-rei...
Ingredientes:
03 dentes de alho amassados 04 cebolas médias picadas Sal e pimenta a gosto 01 peça de lagarto de 1,5 Kg 1/4 de xícara de óleo folhas de louro 01 pimentão picado 03 tomates picados 01 lata de ervilhas (opcional)
Preparo:
Tempere a carne com o alho...
Ingredientes:
12 sardinhas inteiras e limpas 1 xícara de azeite 02 xícaras de óleo 02 xícaras de vinagre 01 cebola 01 xícara de farinha de trigo 500g de cebolas cortadas em rodelas sal e pimenta a gosto
Preparo:
Lave as sardinhas, tempere com sa...
Ingredientes:
04 ovos 02 colheres de vinagre 02 colherinhas de fermento 01 xícara de açúcar 01 pitada de sal Farinha de trigo até dar o ponto
Preparo:
Misture tosdos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Faça rosquinhas e frite em óleo quent...
Ingredientes:
03 xícaras de farinha de trigo 01 ovo 04 colheres (sopa) de creme de leite sem soro 06 colheres (sopa) de banha 01 colher (chá) de sal
Ingredientes recheio :
01 lata de leite condensado cozido A mesma medida da lata de castan...
Surpresa de Carne Moída
500 gr de carne moida (fica muito bom com patinho, que é uma carne mais magra)
1´pacote de sopa Creme de Cebola
1 pão amanhecido embebido no leite e bem espremido
1 ovo
Oregano, Salsinha, Mnajericão, Cebolinha, Cebola ralada (opcional, à gosto)
Recheio
...
Ingredientes 1kg de farinha de trigo 100g de fermento em barra 200g de manteiga ou margarina 40 gotas de adoçante ou a gosto 8 gemas 10g de sal 250g de frutas cristalizadas lavadas- 150g de uvas passas lavadas 1 pitada de vanilina ou baunilha essência de laranja ou 2 laranjas raladas (somente a casca...
(porção: 285 calorias/ 79 pontos)
Ingredientes:
200 g de Tender, em cubos 150 g de abacaxi, em cubos 10 g / 1 colher (sobremesa) de uvas passa 10 g / ¼ de maço de salsinha 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite sal e pimenta, a gosto
Modo de preparo:
Coloque o tender sobre uma tá...
Ingredientes 2 latas de leite condensado 1 ½ xícara (chá) de nozes socadas 1 lata de creme de leite 2 claras batidas em neve
Modo de preparo
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo.
Quando estiver num ponto mais duro, retire do fogo e misture delicadamente as nozes, o creme de l...
Ingredientes:
3/4 colher de manteiga amolecida 1 colher de açúcar 1 ovo 2 colheres de farinha 1 colher chá de fermento 1/8 colher de chá de noz-moscada 2 colheres de sopa de leite 1 colher de chá de baunilha (opcional)
Cobertura 2 copos de açúcar confeiteiro 1 clara em neve corantes
Modo de prepa...
Ingredientes:
1 xicara de chá de bacon picado 2 colheres de sopa de margarina 1 cebola grande picada 2 pimentões verde picados 2 pimentões vermelhos picados 1 lata de milho verde escorrido 4 e ½ xícara de farinha de milho ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas 3 colheres de sopa de cheiro verde pi...
Ingredientes (10 porções) ½ xícara de água, depois mais a mesma medida suco de 3 limões 1 colher de sopa de sal 4 dentes de alho amassados pimenta-do-reino 1 pernil com cerca de 3kg 2 colheres de sopa de manteiga ½ colher de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo
Numa tigela grande coloque a água,...
Meninas... eu quero uma receita que parece pão de mel mas é bolacha de mel...
Explicando melhor...
Só aqui no fórum eu achei mais de 10 receitas de pão de mel. Mas a massa é líquida, como uma massa de bolo, e não serve.
Eu quero uma massa que possa ser aberta com rolo e cortada em div...
Checklist para uma Ceia de Natal perfeita
O Natal vem chegando e começa a correria. Haja espaço no dia-a-dia para encaixar as compras, a organização da festa, os amigos secretos e todos os eventos que sempre se atropelam nos últimos dias do ano. Para ajudar você a...
Base para Sorvete de Tapioca
1 L de leite 125g de açúcar 100g de farinha de tapioca Em uma panela funda, ferva o leite e acrescente o açúcar. Mexa apenas para dissolver e acrescente a farinha de tapioca, mexendo constantemente por 5 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar. Leve à geladeir...
Broas de Natal 2 kg de batata doce em purê; 1,75g de açúcar; 1,5kg de farinha de milho amarelo; 1 colher de sopa de canela; 1 colher de sopa de erva-doce; raspa da casca de 1 limão; farinha de trigo, gemas de ovos. Lave as batatas, cozinhe-as em água temperada com um pouco de sal (guarde um pouco de...
Doce de figo com nozes Recheio de mamul
Ingredientes:
1 kg de figo seco ( doce ) cortado em 4 .
500 gramas de nozes.
1 kg de açúcar
2 copos de água.
Modo de fazer:
Misture todos os Ingredientes e leve ao forno até dar o ponto.
Obs. Se quiser fazer para se...
Roupa Velha de Peru (ideal para aproveitar o peru que sobrou) Restos de peru assado; batatas ; 3 tomates; 8 ovos; 2 cebolas picadas; 2 pés de alface; azeite ; salDesfie a carne que sobrou do peru. Faça um refogado com a cebola, o azeite e os tomates, e refogue nele também o peru. Frite as batatas em palitos...
PERU RECHEADO COM CASTANHASIngredientes:
500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de 3 kg aproximadamente
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho branco s...
ARROZ À GREGAIngredientes: 1 xícara de cenouras cortadas em pedacinhos
1/2 xícara de pimentão verde cortado em quadradinhos pequenos
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
2 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de arroz e temperos a gosto
Modo de preparar:
Prepar...
Salada de Reis
Ingredientes:
1 quilo de carne de frango (coxas ou peitos assados)
1 lata de compota de pêssegos
1 lata de compota de abacaxi
1 lata de compota de figo
1 quilo de uvas (roxas e verdes)
1 vidro de cerejas
4 maçãs verdes
500 g de presunto
200 g...
Presunto de Natal
Ingredientes:
1 presunto
1 garrafa de champanha
3 colheres de sopa de mostarda
1 vidro de molho inglês
Caldo de 3 laranjas
2 tabletes de caldo de bacon Knnor
Margarina derretida
1 vidro de Karo para caramela
Para decorar:
1 v...
Penne com molho de pera e gorgonzola Culinária do Chef Convidado: Hou Ya Ming - chef chinês *
Ingredientes - 500 g de macarrão tipo penne cozido al dente Para o molho: - 2 colheres (sopa) de azeite - 2 colheres (sopa) de manteiga - ½ cebola picada - 2 dentes de alho pica...
Linguado ao molho de laranja Culinária do Chef Convidado: Han Ji Guang - chef chinês
Ingredientes - Filé de linguado - Suco concentrado de laranja - Extrato de tomate - Ervilhas e pimentão picado - Sal - 2 colheres (sopa) de óleo de soja - Amido de milho - Farinha de t...
Mesmo que goste daquela correria das festas de final de ano, quem sabe desta vez você se organiza e desfruta com mais prazer esta data? Organize-se fazendo listas do que precisa ser providenciado para fechar o ano bem. E, à medida que vai concluindo o que listou, risque: Tarefa cumprida!
V...
INGREDIENTES: 1 lata de pêssegos sem a calda 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 garrafa de champanhe 2 guaranás MODO DE PREPARO:
Bater tudo no liqüidificador e servir gelado.
1 peru de 4 Kg1 xicara de manteiga derretida6 dentes de alho amassados1 colher (sopa) de alecrim1 cebola grande bem picada3 folhas de louro esmigalhadas2 colheres (sopa) de salsinha picada1 garrafa de vinho branco secosal e pimenta-do-reino a gostoRetire a pele do peito do...
Ingredientes:
200g de nozes
5 gotas de essência de nozes
2 latas de leite condensado
1 litro de leite
4 ovos
3 colheres de sopa de achocolatado (doce) em pó
1 colher de sopa de chocolate amargo em pó
Para a calda:
1 e 1/2 xícaras de açúcar
Modo de preparar:
Col...
LASANHA DE RICOTA E NOZES
Macarrão para lasanha cozido e escorrido em quantidade que baste para a fôrma
Recheio - Ingredientes:
1 ricota fresca
150g de nozes trituradas grosseiramente
2 colheres de sopa de salsinha bem picada (pode ser dispensado se não agradar à família)
Sal e...
PERU RECHEADO COM CASTANHASIngredientes:
500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de 3 kg aproximadamente
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho branco sec...
Rosca de Natal
Rosca de NatalIngredientes
1 lata de leite condensado
1 lata ( leite condensado ) de água
1/2 medida de óleo
1kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada d...
Receita de Chester de Natal com farofa tropical
Ingredientes: • 1 chester de 5 kg • 750 ml de vinho branco seco • 1/2 xícara de chá de conhaque • 10 dentes de alho • 1 colher de sopa de pimenta moída na hora • sal a gosto
Lave bem o chester e retire os miúdos. Coloque-o em um recipiente alto e acrescente o vi...
Receita de Panetone de Natal
Ingredientes: • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro • água • 1 colher de café de castanhas • 1 colher de sopa de essência de panetone • 800 g de farinha de trigo • 30 g de fermento • 1 colher de frutas secas • 1 colher de leite desnatado • 1/2 colher de margarina light • 3 ov...
Receita de Panetone Light
Ingredientes: • 2 colheres de sopa de açúcar magro • 25 g de açúcar de confeiteiro • 1 colher de chá de canela em pó • 1 colher de sopa de essência de panetone • 750 g de farinha • 80 g de fermento • 250 g de frutas cristalizadas • 200 g de frutas secas • 3 gemas • 150 ml de leite • 1 colher...
Salpicão de frango 2 peitos de frango cozidos; 2 cenouras semi-cozidas raspadinhas; 1 vidro de azeitonas verdes picadinhas; mais ou menos uns 5 a 6 talos de aipo picadinhos; 1 lata de milho; 1 lata de petit-pois; 1 vidro de palmito; passas sem caraço, 1 vidro de maionese e 1 pacote de batatinhas palito...
