Retire a pele do peito do peru e faça furos na carne. Banhe-a com manteiga derretida. Cubra o peito com alecrim, a cebola , o louro e a salsinha misturados , apertando-os bem sobre a carne.
Coloque o vinho na assadeira e leve para assar, coberto com papel alumínio por uma hora, banhando de vez em quando com o caldo. Retire o papel e continue assando por mais uma hora e meia ou até assar bem e dourar.
