• 2 colheres de sopa de açúcar magro • 25 g de açúcar de confeiteiro • 1 colher de chá de canela em pó • 1 colher de sopa de essência de panetone • 750 g de farinha • 80 g de fermento • 250 g de frutas cristalizadas • 200 g de frutas secas • 3 gemas • 150 ml de leite • 1 colher de sobremesa de raspas de limão • 150 g de manteiga sem sal • 1 colher de café de noz-moscada • 100 g de nozes • 1/4 colher de óleo • 3 ovos: • 1 pitada de sal
Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica. Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 1 ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse o bolo até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as frutas, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.
Ingredientes:
