Carne da morte Culinária
Ingredientes - 250 g de coxão duro - 250 g de pernil sem osso - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 50 g de bacon - 1 peça de calabresa - 1 cebola grande - 2 dentes de alho - 1 cenoura - 1 batata grande - 1 pimentão vermelho - 2 tomates - 3 colheres (sopa) de...
Sorvete de Tomate:
3 Tomates ralados (pode ser inteiro, mas se preferir retire as sementes)
1 colher sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de manjericão picado
1 colher sopa salsinha picada
1 clara de ovo
Misturar todos os ingredientes e levar para a má...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: fácil
16 fatias
Calorias: 324 por fatia
Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de canela
...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: fácil
4 unidades
Calorias: 473 por unidade
Ingredientes
1 xícara de tomate sem sementes picado
4 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de cominho em pó
400 g de carne de boi moída
12 fatias de mussarela de...
Ingredientes
6 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
cravo e canela a gosto
Modo de Preparo
Coloque o leite, o milho e o amido no liqüidificador. Bata bem. Na panela coloque a mistura do liqüidificador pe...
Ingredientes
10 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de fécula de batata
casca ralada de meio limão
geléia de cereja ou similar
açúcar de confeite...
Ingredientes
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de açúcar
250 gr de fécula de batata
doce de leite ou geléia
açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Bata bem os ovos inteiros, acrescente o açúcar e bata muito bem, até dobrar de volume. A massa deve ficar bem branquinha....
Receita do Jurandyr Affonso. Fiquei "babando" enquanto via ele preparar... Parece ser muiiiito bom. INGREDIENTES: CREME ESPECIAL 4 colheres de (sopa) de manteiga 1 cebola 1 dente de alho 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de legumes 3 xícaras (chá) de leit...
Ingredientes
500 ml de leite quente
¾ xícara de açúcar
1 colher (sopa) rasa de maisena
50g de coco ralado
200g de miolo de pão (6 pãezinhos)
250g de banana
4 gemas
Modo de preparo
Misture o açúcar com a maisena e o coco ralado. Regue com o leite fervente, misturando tudo muit...
Polvilhe as passas com farinha de trigo antes de colocá-las na massa do bolo. Assim não ficarão concentradas no fundo da fôrma;
.Para saber se o fermento em pó ainda está bom, coloque uma colher de sopa rasa do pó em um copo com água morna pela metade. Mexa. Se o fermento crescer e ferver, ele ainda po...
Por porção: 80 calorias/ 33 pontos Ingredientes: 260 g / 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 50 g / 2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo 80 g / ½ xícara (chá) de ameixa-preta, picada 20 g / 1/3 xícara (chá) de maçã seca, picada casca de 1 limão, ralada fino ¼ xícara (c...
Caldo de frutas silvestres Dica do Chef Convidado: Chef Gustavo Helney
Ingredientes - Açúcar - 1 cálice de licor de laranja - 1 copo de suco de laranja - 1 copo de guaraná - Morangos picados e das amoras - 1 bola de sorvete de creme
Modo de preparo Na...
Frango ao molho de amoras Dica do Chef Convidado: Chef Gustavo Helney
Ingredientes - 1 cálice de vinho branco - 3 colheres (sopa) de creme de leite - Sal - Pimenta branca - Frango
Modo de preparo Tire os talinhos das amoras. Num...
Macarrão de arroz com frutos do mar Culinária Especial Convidado: Chef Marcos Sodré
Ingredientes - 100 g de camarão cinza - 80 g de lulas em anéis pré-cozidos - 1 colher de sopa de pasta de coentro * - 1 colher de sopa de gengibre picado - 2 colheres de sopa de saquê - 1 c...
Tortinha de coco
1 pacote de massa para pastel (tamanho pequeno) 6 colheres de açúcar 2 ovos 1 lata de leite condensado 200g de coco ralado
Bata os ovos misturando, aos poucos, o açúcar. Acrescente o leite condensado e o coco ralado. Misture bem. Retire o plástico de cada massa p...
Para dar um sabor especial à sua feijoada Coloque durante o cozimento uma laranja com casca cortada ao meio. Retire 30 minutos antes de terminar de cozinhar.
Como saborear melhor uma massa A primeira regra a ter em conta quando se cozinham massas é que devem ser fervidas na maior quantidad...
Torre de medalhões de filé mignon Dica do Chef Convidado: Chef Michel Darqué
Ingredientes - 1 peça de filé mignon limpo - 250 g de ****ake - 250 g de mussarela de búfala fresca - 5 g de manteiga sem sal - 100 ml de azeite de oliva - Sal e pimenta-do-reino moída - 50 g de alh...
IOGURTE CASEIRO
1 copo de iogurte natural
2 litros de leite integral (de saquinho)
Ferva o leite. Deixe esfriar até ficar morno, não pode perder muito a temperatura.&n...
iogurte caseiro 2Ingredientes: 1 litro de leite desnatado
1 potinho de iogurte natural desnatado 1 pct de gelatina light ou diet de morango (eu usei uva) Modo de fazer: Ferva o leite numa panela de pressão e depois espere o leite ficar morno. Em seguida, tire a a nata que formou em c...
FILÉ RECHEADO COM TOMATE SECO E MUSSARELA Ingredientes 1kg de filé mignon (aberto para rechear) 100g de mussarela light 100g de tomate seco (use a receita que não leva açúcar) sal a gosto pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de margarina light 3 colheres (sopa) de azeite 1/4 xícara (chá) de cebolinha pic...
Sopa de tomate com quennelle de bacalhau Deixa com o Chef Convidado: Chef Sérgio Arno
IngredientesPara a sopa: - 16 tomates frescos sem pele e sem sementes - 150 ml de suco de laranja - Sal, pimenta, molho de pimenta vermelha - Hortelã picada Para o quennelle de bacal...
CAMARÃO FORA DA MORANGA
- cozinhe a moranga ( água + sal + tomilho )
- amasse e espalhe na forma pirex
- camarão médio : cozinhe no azeite de oliva
por 3 minutos com cebola, alho, tomate e
estragão
- montagem sobre a moranga :
1 camada de muzzarela c/azeite de o...
MACARRÃO EXÓTICOIngredientes para 3 pessoas:
20 Camarões médios
4 colheres de Azeite
4 dentes de Alho espremidos
1 lata de Cogumelos fatiados
1 colher de chá de Curry
2 colheres de Vinho Branco
1 caixinha pequena de Creme de Leite light
1 colher de Sal...
Ingredientes
1 vidro de leite de coco (200ml)
200 ml de leite comum
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 gelatina incolor sem sabor
côco ralado e cerejas
Modo de Preparo
Numa panela aqueça o leite. Numa vasilha, misture o leite de côco e as gemas. Coloque no leite quente e mis...
Ingredientes
1 berinjela grande cortada em rodelas finas
sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz Tio João parboilizado
orégano e manjericão fresco a gosto
1 dente de alho picado
5 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, picado
pimenta-do-...
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
1 colher (café) açafrão
4 copos (americano) de caldo de frango
1k de lula (limpa) cortada em anéis
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
alho, cebola, sal e azeite a gosto
Modo de Preparo
Fritar a cebola e o alho,...
Ingredientes
1 kg de carne de peito de vaca ou costela
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 galho de hortelã
Modo de Preparo
Prepare o prato de véspera. Corte a carne em pedaços e doure no óleo por alg...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: média
10 fatias
Calorias: 182 por fatia
Ingredientes
1/2 xícara de água
1 1/4 xícara de açúcar
1 coco médio ralado (300 gramas)
4 claras batidas em neve
Acessório
forma com 21 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Preparo
1. Unte a forma com mantei...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: média
14 fatias
Calorias: 255 por fatia
Ingredientes
Recheio
2 xícaras de cenoura ralada grosso
2 xícaras de palmito em conserva
1 xícara de ervilha fresca
1 xícara de caldo de galinha quente
1/4 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de...
Dificuldade: média
8 fatias
Calorias: 529 por fatia
Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de manteiga gelada picada
1/2 xícara de água
Sal a gosto
Recheio
2 xícaras de folhas de espinafre fervido sem água
1/2 xícara de água
1/3 xícara de parmesão ra...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: média
12 fatias
Calorias: 369 por fatia
Ingredientes
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de gordura vegetal gelada
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga gelada picada
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Rec...
Pão de queijo de pizza Culinária Especial
Ingredientes - 4 copos (requeijão) de polvilho doce - 4 copos de queijo minas curado - 1 copo de leite - 1 copo de água - 1 copo de óleo, menos dois dedos - 1 colher (sopa) de sal - 4 ovos Para o recheio de pizza: - 1 tomate médio pic...
Bolo de sorvete ao forno Culinária Especial Convidado: Charles Gauguin
IngredientesPara o bolo: - 16 biscoitos champagne - 1/3 xícara (chá) de licor de laranja - 300 g de morangos (reserve 4 unidades para decoração) - 1 ½ litro de sorvete (sabor de sua p...
AlfajorIngredientes - 1 pacote de bolacha - 1 lata de leite de doce de leite - 300 g de chocolate ao leite em barra picado (para banhar)
Modo de preparo Com uma faca, passe um pouco de doce de leite em duas bolachas, feche como um sanduíche e reserve. Dica: você pode colocar mais u...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: fácil
6 porções
Calorias: 443 por porção
Ingredientes
500 g de macarrão tipo espiral (catavappi)
Molho
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
300 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
1...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: média
20 fatias
Calorias: 359 por fatia
Exige preparo antecipado
Ingredientes
Massa
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
8 ovos
1 pitada de sal
Recheio
2...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: média
12 fatias
Calorias: 343 por fatia
Ingredientes
Massa
2/3 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de adoçante em pó
6 claras batidas em neve
6 gemas
...
Cláudia Cozinha
Dificuldade: fácil
6 unidades
Calorias: 75 por unidade
Receita para microondas
Ingredientes
1/4 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de água
3 goiabas vermelhas grandes (780 g)
Para polvilhar
Canela em pó a gosto
Para decorar
Canela em pau
Folhas de hor...
Feita de rabo bovino e prato apreciadíssimo no sertão, a rabada se popularizou na cidade por meio dos butecos - cujo cardápio principal sempre foi o mocotó. Aos poucos, foi ganhando mais e mais adeptos e, agora, já fincou um pezinho nos restaurantes. Nesse caso, o preparo é o mesmo, mas passou a levar g...
HAMBúRGER DIFERENTE INGREDIENTES: 12 hamburgers 300g de presunto em pedaços 4 colheres de sopa de requeijão 1 colher de sopa de mostarda 250g de mussarela ralada 12 pães de hamburger cortados ao meio MODO DE PREPARO:
Frite os hamburger e reserve. Misture o presun...
LANCHE GELADO INGREDIENTES: 2 pacotes de pão de forma sem casca 1 lata de molho de tomate refogado 1 lata de ervilha 1/2 maço de cheiro verde Azeite 15 azeitonas picadas 1 pimentão verde picado 1 vidro de maionese MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador, o azeite, a erv...
DONUTS INGREDIENTES: Fermentação: 45g de fermento biológico 120g de água 200g de farinha de trigo Massa: 100g de açúcar 15g de sal 100g de margarina 3 ovos 250ml de água Raspas de laranja 800g de farinha Creme Básico: 1L de leite 12 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de fa...
BRIGADEIRãO INGREDIENTES: 6 ovos 1/2 xícara de chá de chocolate em pó 2 latas de leite condensado 2 colheres de sopa de manteiga 1 vidro de leite de coco Calda : 6 colheres de sopa de chocolate em pó 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de manteiga
...
Pegue um pacote de papel para pães, de uns 3kg aproximadamente. Acrescente dentro deste 3 ou 4 colheres de pipoca comum. Ligue o microondas no (pipoca). Ao colocar o saco com a pipocas faça uma dobra na boca do pacote p/ n sair o calor e pronto. Pipocas quentinhas sem gordura bem sequinhas. Nota: as veze...
Em geral, si feitas corretamente, as geleias e compotas duram até 1 ano. Já para os licores isso vai depender do grau alcoolico que tenha e se foi utilizado produtos como ovos, leite ou creme de leite por exemplo, que sao ingredientes que reduzem a vida util do licor caseiro.Mas em geral licores como de...
