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Rocambole Suflê.
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Rocambole Suflê.
Ingredientes: 4 ovos separadas as claras das gemas 1 copo americano de óleo de canola 5 colheres de sopa de farinha de trigo 500 ml de leite quente 400 gr de champignom em conserva 200 gr de queijo ementhal ralado 150 ml de creme de leite fresco 100 gr de queijo parmesão ral...
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Nhoque De Mandioquinha Aos Quatro Queijos
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Nhoque De Mandioquinha Aos Quatro Queijos
Ingredientes:
1 kg de mandioquinha 300 gr de farinha de trigo aproximadamente 2 gemas 2 c.s. de queijo parmesão ralado Sal a gosto
Molho Quatro Queijos: 500 ml de creme de leite fresco 300 gr de queijo gruyere ralado 10...
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Nhoque Recheado
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Nhoque Recheado
Ingredientes: 1 kg de mandioquinha salsa 1 xícara de chá de farinha de trigo 2 gemas Sal e nós moscasda ralada a gosto 300 gr de camarões miúdos cozidos no vapor 300 gr de molho de tomate 150 gr de cream cheese 1 colher de sopa de cebola ralada 2 dentes de alho triturado...
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Moqueca de camarão
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Moqueca de camarão
Ingredientes:
1 Kg de camarão limpo, temperado com sal e alho 1 c.s. de gengibre 8 c.s. de azeite extra virgem 8 c.s. de azeite de dendê 2 cebolas em fatias 1 pimentão vermelho em fatias 1 pimentão amarelo em fatias 1 molho de coentro 1 molho de salsa 1 molho de cebolinha 1 x...
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Medalhão de filé com talharim ao creme de Grana Pa
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Medalhão de filé com talharim ao creme de Grana Padano
Ingredientes:
4 medalhões de filé mignon 1 c.s. de manteiga 1 cálice de conhaque 1/2 xíc. de caldo de carne sal e pimenta à gosto. Para o talharim: 1/2 Kg de talharim 1 tablete de manteiga 250 ml de creme de le...
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Medalão com paquequinhas de batata
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Medalão com paquequinhas de batata
Ingredientes:
Para o filet: 1 kg de filet mignon inteiro 2 c.s. de manteiga sal e pimenta a gosto 1 pitada de açúcar Para as panquecas: ½ kg de batatas picadas bem miúdas e cozidas 1 cebola picada 2 c.s. de azeite extra virgem 2...
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Couve- flor recheada
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Couve- flor recheada Culinária por 1 fio Convidado: Valéria Yankou Clemente
Ingredientes - 1 couve-flor (500 g a 800 g) - Sal a gosto - 1 tablete de caldo de carne - Ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim) - 100 g de presunto fatiado - 100 g de queijo mussare...
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Batata nevada
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Batata nevada Culinária por 1 fio Convidado: Eliana Costa - Manaus (AM)
Ingredientes - 1 kg de batatas cruas - Sal, orégano e pimenta-do-reino preta a gosto - 300 g de bacon em cubinho frito - 500 g de queijo mussarela em cubos - 4 claras em neve - 250 g de maionese
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Lombo ao molho de jabuticaba
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Lombo ao molho de jabuticaba
Ingredientes:
2 kg de lombo;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
2 colheres (sopa) alecrim;
1 colher (sopa) de cebolinha;
4 dentes de alho, amassados;
100g de bacon picadinho;
1 cebola média ralada;
600g de linguiça calabresa picadinha;
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VITEL THONNÉ
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Ingredientes 1 peça de carne (vitela ou lagarto) 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de açúcar sal a gosto pimenta a gosto Molho 150ml iogurte natural 1 lata de atum 6 filés de anchovas 200g de maionese 200ml de creme de leite fresco sal a gosto pimenta a gosto Decorar 2 ovos cozidos ralados alcap...
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Arroz de laranja
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Ingredientes : 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (somente a parte verde); 4 talos de salsão picado; 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 1 ¼ xícaras de arroz cru; 2 xícaras de água fervente; 1 cubinho de caldo de galinha; 3 colheres (sopa) de passas sem caroço; Casca ralada de 2 laranj...
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Linguado Capa Preta
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INGREDIENTES 1 LINGUADO INTEIRO DE 600 A 700 gr 1 XÍCARA DE LIMÃO 100G MANTEIGA SAL TEMPERADO MODO DE FAZER O linguado pode ser do mar ou de lagoa. O linguado recomendado por João Pedro (ex-Floresta Negra, atualmente no Clube Veleiros do Sul, em Porto Alegre) é o de mar, pois é mais firme, fibroso. O de la...
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Linguado à Lagranha
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INGREDIENTES FILÉS DE LINGUADO VINHO BRANCO SECO PIMENTA BRANCA LIMÃO QUEIJO CATUPIRY QUEIJO PARMESÃO RALADO ALCAPARRAS MODO DE FAZER Tempera-se o linguado com pimenta e limão. Deixar por 15 minutos. Cuidado com o sal, pois o catupiry e o parmesão que virão depois são salgados, adverte Paulo Lima...
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BADEJO COM CHAMPANHE E UVAS
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4 filés de badejo (cerca de 250 gramas cada) Sal e pimenta branca a gosto 2/3 xícara de champanhe seco 2 colheres de sopa de suco fresco de limão 2 cebolas pequenas picadas 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão 1/2 xícara de creme de leite 2 colheres de chá de estragão fresco, cortadinho 1 xícara de u...
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VINAGRE AROMATIZADO
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INGREDIENTES: - 1 ramo de salsa - 1 de alecrim - 1 de cebolinha - 1 de salsão - 1 pimenta vermelha - folhas de louro 1 dente de alho - 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: 1 - Encher a garrafa com vinagre branco. 2 - Deixar curtir por, no mínimo, 10 dias.
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MAIONESE DE FRANGO COM MAÇÃ
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INGREDIENTES: - 1 frango - 6 colheres de maionese - 2 talos de salsão - 2 maçãs verdes - sal a gosto - salsinha MODO DE PREPARAR: 1 - Cozinhe o frango em água fervente com sal e as folhas do salsão. 2 - Espere esfriar e desfie o frango. 3 - Corte uma das maçãs em palitos, reservando a cortada em rodel...
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ROCAMBOLE DE QUEIJO
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INGREDIENTES: - 150g de farinha de trigo - 2 ovos - 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 xícaras (chá) de leite - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 pitada de sal Recheio - 1 xícara (chá) de queijo ralado - 1 xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga MO...
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LOMBO AO LEITE
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INGREDIENTES: - 01 Lombo de porco médio - 01 Caixa de Leite Longa vida - 01 lata de creme de leite light sem soro - 250 gramas de manteiga ou margarina - 01 copo de vinho branco seco - sal - pimenta do reino a gosto - cebola ralada - 1/2 dente de alho bem amassado (pasta) MODO DE PREPARAR: 1 - Deixe o l...
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BISTECA DE PORCO RECHEADA
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INGREDIENTES: - 4 bistecas de porco cortadas grossas - 4 colheres de sopa de catupiry - Mostarda a gosto - sal - limão - Farinha de trigo MODO DE PREPARAR: 1 - Tempere as bistecas com o sal e limão, deixe descansar por 1 hora mais ou menos. 2 - Após este tempo, pegue uma faca bem afiada e corte na borda da carne...
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REFOGADO ESPECIAL
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INGREDIENTES: - 1/2 kg de bifes de fígado de boi - 1 berinjela grande cortada em cubos - 2 tomates grande maduros - 1/2 cebola picadinha - 1 tablete de caldo de legumes esfarelado - sal à gosto - óleo para dourar MODO DE PREPARAR: 1 - Corte o fígado em pedaços pequenos como para strogonoff e tempere-o com sa...
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CARNE MALUCA
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INGREDIENTES: - 300 g por pessoa de músculo ou coxão duro - 02 grandes cebolas bem picadas; - 01 maço cheiro verde bem picado; - 01 cálice de vinho branco; - 01 pimentão vermelho; - 01 pimentão amarelo, ou verde; - sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARAR: 1 - Cozinhar a carne em bastante água com uma pitada de...
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CAVIAR DE BERINJELA
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INGREDIENTES: - 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas - 250 g de azeitonas verdes - 6 colheres (sopa) de molho inglês - 6 colheres (sopa) de suco de limão - 6 colheres (sopa) de vinagre - 6 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 colher (sopa) de sal - 3 cebolas grandes cortadas em tirinhas - 3 colheres (...
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BOLO DE SALMINHO
(Preview)
INGREDIENTES: - 1 xícara de chá de leite - 1 xícara de chá de azeite - 4 ovos - 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de fermento em pó - 1 xícara de chá de salaminho picado - ½ colher de chá de sal MODO DE PREPARAR: 1 - Coloque o leite, o azeite, o salaminho, o sal e os ovos no liqüidifi...
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VATAPÁ DE FRANGO
(Preview)
INGREDIENTES: - 500 g de frango (coxas e sobrecoxas) - 2 cubinhos de caldo de galinha - 4 pãezinhos amanhecidos (200 g) picados - 2 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê - 2 cebolas grandes raladas - 1 tomate grande (sem pele e sementes) picado - 1 peito de frango (400 g) picadinho -...
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PATES (vários )
(Preview)
PATÊ DE AGRIÃO Ingredientes 250 grs de ricota fresca, passada pela peneira 1 xícara de chá de maionese 2 colheres(sopa) de salsa, picadinha 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picadinha 1/2 xícara de agrião, picadinh...
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PATÊ DE CAMARÃO
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Ingredientes   &nb...
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PATÊ À INDIANA
(Preview)
Ingredientes  &nbs...
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SOPA DE CARNES E LEGUMES À MODA ANTIGA
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SALADA EM CAMADAS
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Ingredientes
180 g de queijo tipo suíço ou prato, ralado fino; 180 g de queijo tipo provolone, ralado fino; &nb...
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SALADA DE ARROZ COM PRESUNTO
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AMERICANO
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PIZZA SUCULENTA
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Ingredientes
   
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PÃO COM QUEIJO
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TALHARIM COM CREME DE LEITE
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LINGUADO MEUNIÉRE
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ENSOPADO DE MERLUZA
(Preview)
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FEIJÃO DE LEITE
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FEIJÃO PORTO-RIQUENHO
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ROLINHOS DE LINGÜIÇA
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Ingredientes
8 lingüiças finas, com cerca de 12 cm de comprimento cada uma; 1/2 xícara de manteiga ou margarina; &nbs...
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ALMÔNDEGAS SUECAS
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PICLES DE CEBOLA
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FRANGO REFOGADO À MODA CHINESA
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PEITO DE CARNEIRO CONDIMENTADO
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BISTECA DE PORCO COM ABACAXI
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BRAÇO ENSOPADO COM PIMENTÃO
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Ingredientes
3 colheres de sopa de óleo; 3 pimentões grandes verdes ou vermelhos, cortados pelo comprimento em tiras de 1 cm de largura; &n...
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ARROZ À ESPANHOLA
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Massa verde e branca
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Massa verde e branca
Ingredientes:
1 xícara de salsa muito batida 300 gramas de massa verde e branca 250 ml. de caldo de peixe feito com a espinha 5 dentes de alho socados 12 de xícara de azeite 1 colher de chá de farinha de trigo Sal e pimenta à gosto
Modo de Pr...
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Massa e molho
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Massa e molho
Ingredientes:
Para a massa: 500g de farinha de trigo 4 ovos inteiros Para o molho: 3 maços de agrião 1 c.s. de manteiga 1 c.s. de farinha de trigo o molho que já esta reservado na geladeira
Modo de Preparo:
Retirar o excesso de gordu...
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Massa com molho madrugada
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Massa com molho madrugada
Ingredientes:
½ kg de talharim 1 tablete de manteiga 1 triângulo de gorgonzola amassado com um garfo 50g de nozes esmigalhadas 50g de passas brancas sem caroço ½ L de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Derreter a mantei...
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Massa com gorgonzola
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Massa com gorgonzola
Ingredientes:
500g de talharim 1 triângulo de gorgonzola 1 tablete de manteiga queijo grana padano 500 ml de creme de leite
Modo de Preparo:
Derreter a manteiga, o gorgonzola e o creme de leite, deixe ferver um pouco e incorpore a...
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