1 xícara e 1/2 de sal; 9 xícaras e 1/3 de água; 1800 g de cebolinha branca pequena;
PARA A CALDA DE VINAGRE
4 xícaras de vinagre; 2 colheres de sopa de macis inteiro; 1 colher de sopa de pimenta-da-Jamaica em grãos; 1 colher de sopa de cravos-da-índia inteiros; 1 pedaço de 18 cm de canela em pau; 6 grãos de pimenta-do-reino.
Preparo
01- Prepare uma salmoura com o sal e a água e coloque o suficiente sobre as cebolas, sem descascar, para cobri-las: deixe molho por 12 horas. Descasque-as e deixe de molho com salmoura nova por 24-36 horas.
02- Coloque todos os ingredientes restantes numa panela, deixe levantar fervura e despeje numa tigela. Deixe esfriar por 2 horas e coe.
03- Retire as cebolas da salmoura, enxágüe-as com água fria e escorra-as. Arrume-as nos potes e despeje por cima o vinagre frio, feche com tampa de rosquear e deixe curtir por 3 meses antes de comer.
