1/4 de xícara de óleo;
            1 cebola pequena, cortada em cubinhos;
            3 talos de salsão, cortados em fatias;
            2 cenouras médias, cortadas em fatias;
            1/2 repolho médio, cortado em tirinhas;
            1 abobrinha média, cortada em pedaços de 2,5 cm;
            750 g de peito ou acém, cortados em cubos de 2,5 cm;
            6 batatas médias;
            1 kg de tomates, sem pele e cortados em pedaços;
            6 xícaras de água;
            1/2 kg de vagens, cortados em pedaços de 3 cm;
            1 xícara e 1/2 de feijão cozido e escorrido;
            Sal e pimenta-do-reino;
            1/2 colher de chá de manjericão.

            Preparo

            01 - Numa panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, o salsão, as cenouras, o repolho e a abobrinha; cozinhe até que os legumes fiquem ligeiramente dourados, mexendo freqüentemente. Retire-os com a escumadeira e reserve-os, colocando-os numa tigela média.

            02 - No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo freqüentemente, até que fiquem corados.

            03 - Enquanto isso, descasque as batatas: rale 1 no ralo grosso e corte as 5 restantes em cubos de 2,5 cm. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes, os tomates, com qualquer líquido que se tenha formado, os ingredientes restantes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias e sirva.