Tempera-se o linguado com pimenta e limão. Deixar por 15 minutos. Cuidado com o sal, pois o catupiry e o parmesão que virão depois são salgados, adverte Paulo Lima, que testou a receita a convite do Anonymus Gourmet. Coloca-se o filé numa fôrma retangular com o vinho até ficar bem submerso. Esta fôrma vai no fogo por cima de duas bocas do fogão. Deixar ferver. Apagar o fogo. À parte, forrar um prato refratário com o queijo catupiry, inclusive as bordas. Colocar as postas do peixe cozidas por cima. A seguir colocar alcaparras que devem ser lavadas para tirar o excesso de sal. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e espalhe por cima o queijo parmesão. Leve novamente ao forno, o tempo suficiente para derreter o queijo. Acompanha arroz com brócolis. O brócolis é somente refogado e picadinho, misturando-se com o arroz já pronto. ...
