4 ovos separadas as claras das gemas 1 copo americano de óleo de canola 5 colheres de sopa de farinha de trigo 500 ml de leite quente 400 gr de champignom em conserva 200 gr de queijo ementhal ralado 150 ml de creme de leite fresco 100 gr de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino á gosto Salsinha e cebolinha picada á gosto Manteiga e farinha de trigo para untar.
Modo de Fazer:
Em uma panela pré aquecida acrescente o óleo de canola, aqueça levemente, acrescente a farinha de trigo misture bem para que forme uma massa cozinhe em fogo brando por 20 min. Em seguida acrescente aos poucos o leite quente misture bem para que forme uma massa, feito isto retire do fogo e deixe esfriar a massa, acrescente o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Enquanto a massa esfria, bata as claras em neve, passe as gemas pela peneira, em seguida arescente as gemas à massa mistrando bem, deppois incorpore as claras em neve delicadamente à massa, acrescente a massa em forma untada com manteiga e farinha de trigo leve em forno pré aquecido por 35 á 40 min.
Montagem: Retire a massa do forno acrescente a massa em um pano de prato úmido de forma que a massa estendida acrescente o champignom salpique a salsinha, a cebolinha e o queijo ementhal enrole o rocambole com o pano e em seguida coloque-o em uma forma refratária, regue com o creme de leite fresco salpique com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido para gratinar. Retire do forno e siva.
