- 1 couve-flor (500 g a 800 g) - Sal a gosto - 1 tablete de caldo de carne - Ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim) - 100 g de presunto fatiado - 100 g de queijo mussarela fatiado - 50 g azeitonas pretas sem caroço - Tempero para legumes a gosto para polvilhar - Orégano a gosto - 50 g de queijo mussarela ralado
Para o creme de queijo: - 1 colher (sobremesa) de manteiga - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 200 ml de leite - 150 ml de creme de leite fresco - ½ tablete de caldo de galinha esfarelado - Noz-moscada ralada a gosto - Ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho) - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - Sal a gosto se necessário - 50 g de queijo mussarela ralada
Modo de preparo
Cozinhe a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1 tablete de caldo de carne e os ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim). Enquanto você espera o cozimento, faça rolinhos com fatias de presunto e queijo mussarela e depois corte em três partes pela largura. Reserve. Retire a couve-flor, escorra-a ligeiramente e coloque-a num refratário raso. Prepare o creme de queijo.
Para o creme de queijo: Numa panela, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Deixe cozinhar. Junte 200 ml de leite e mexa bem. Adicione 150 ml de creme de leite fresco, ½ tablete de caldo de galinha esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho) e 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Se necessário, acerte o sal. Reserve. Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e mussarela e 50 g de azeitona preta sem caroço. Salpique o tempero para legumes e orégano a gosto, cubra com o creme de queijo e 50 g de queijo mussarela ralada. Leve para gratinar em forno pré-aquecido (180°C) por 15 min.
