1 kg de mandioquinha 300 gr de farinha de trigo aproximadamente 2 gemas 2 c.s. de queijo parmesão ralado Sal a gosto
Molho Quatro Queijos: 500 ml de creme de leite fresco 300 gr de queijo gruyere ralado 100 gr de queijo gorgonzola 250 gr de cream cheese 100 gr de queijo parmesão ralado 1 cebola pequena ralada
Modo de Fazer:
Cozinhe as mandioquinhas no vapor, passe pelo espremedor de batatas, junte as gemas, o parmesão, o sal e a farinha de trigo aos poucos a medida que for acrescentando a farinha va sentindo a massa que não pode ficar muito dura. Em uma superfície enfarinhada enrole o nhoque, corte em pedaços pequenos e cozinhe em água fervente, retire da água fervente e coloque em água fria. Para o molho: Em uma panela pré aquecida acrescente a manteiga refogue a cebola, acrescente o creme de leite, o gorgonzola, o gruyére, o parmesão, a noz moscada e o sal deixe reduzir para criar textura cremosa, escorra o nhoque e acrescente ao molho deixe cozinhar por alguns minutos retire do fogo e sirva.
