Medalhão de filé com talharim ao creme de Grana Padano

Ingredientes:

4 medalhões de filé mignon
1 c.s. de manteiga
1 cálice de conhaque
1/2 xíc. de caldo de carne
sal e pimenta à gosto.

Para o talharim:
1/2 Kg de talharim
1 tablete de manteiga
250 ml de creme de leite
1 xíc.de grana Padano (queijo) ralado na hora.

Modo de Preparo:

Doure os medalhões dos dois lados e tempere com sal e pimenta. Reserve. No fundo sujo da frigideira, coloque o conhaque e o caldo de carne.