1/2 xícara de feijão roxinho;
            6 xícaras de água;
            sal e pimenta-do-reino a gosto;
            1/2 xícara de toucinho de porco salgado, cortado em cubinhos;
            1 pimentão verde, cortado em cubinho;
            1 lata de purê de tomate ou 400 g de tomate fresco, batido no liquidificador e passado por peneira;
            1/2 colher de chá de orégão seco;
            1/4 de colher de chá de sal de alho;
            4 xícaras de arroz cozido quente.

            Preparo

            01- Limpe e lave o feijão. Coloque-o numa panela com capacidade para 5 litros juntamente com a água, e deixe levantar fervura. Ferva por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por uma hora.

            02- Leve o feijão novamente ao fogo forte, na mesma água, e deixe ferver. Diminua bem o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

            03- Enquanto isso, numa frigideira de 25 cm de diâmetro, frite o toucinho em fogo médio por uns 10 minutos, ou até ficar bem dourado. Acrescente a cebola e o pimentão, e cozinhe até ficar bem macio, mexendo freqüentemente. Adicione o purê de tomate, o oregão e o sal de alho e tempere com sal e pimenta a gosto e deixe levantar fervura; despeje esta mistura na panela de feijão, mexa bem e cozinhe por mais 40 ou 50 minutos, até que o feijão fique macio e o caldo grosso. Coloque o arroz quente num prato grande, faça uma depressão no centro e despeje a mistura de feijão; sirva imediatamente.