4 linguados pequenos, sem pele; Farinha de trigo; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1/3 de xícara de manteiga; 1 colher de sopa de salsinha picada; Suco de 1 limão.
Para enfeitar
Fatias de limão.
Preparo
01- De preferência, corte as nadadeiras dos linguados. Seque-os e passe-os na farinha de trigo temperada com sal e pimenta.
02- Esquente 2/3 da manteiga numa frigideira grande. Coloque os peixes e frite-os em fogo brando por 5 minutos, ou até que estejam dourados; vire-os delicadamente e frite-os por mais 5 minutos. Escorra-os sobre toalhas de papel e arrume-os sobre um prato quente, com o lado que foi frito primeiro virado para cima. Mantenha-os quentes.
03- Limpe a frigideira com toalhas de papel e esquente a manteiga restante até que esteja ligeiramente dourada. Junte a salsinha e o suco de limão e despeje sobre os peixes.
