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Ovo
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Cozido, escalfado, mexido, estrelado ou em omelete, o ovo é um alimento indispensável em qualquer cozinha. Muito versátil, entra tanto em pratos salgados como na doçaria. Protegidas por uma casca porosa e de aspecto frágil, encontram-se a clara e a gema. A primeira, mais fluída, esbranqui...
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Milleni
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Cebolas em perfeitas condiçoes..
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Guardar as cebolas numa cesta de vime e embrulhadas uma a uma em papel de aluminio. De preferencia em lugar fresco e escuro. Assim mantem-se em perfeitas condiçoes e por mais tempo.
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marly
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Cogumelos em conserva
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Fica igual que os comprados em garrafinhas de vidro.
1 quilo de cogumelos inteiros
o suco de 2 limoes
2 fôlhas de louro
sal
Antes de lavar os cogumelos e para evitar que fiquem escuros, prepare uma panela grande com água, o sal, as fôlhas de louro e o suco dos limoes.
Conforme f...
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marly
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Mexilhoes em lata
(Preview)
Ficam igual que os de lata.
2 quilos de mexilhoes
2 colheres de pimentao dôce em pó
1 copo de azeite
3 fôlhas de louro
sal
Abrir os mexilhoes com um pouco de água. Coar e tirar os mexilhoes das cascas.reservar.
Numa frigideira, com o azeite, colocar o pimentao, o sal e o louro. Assim que com...
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marly
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Sardinhas em lata..
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Esta receita sai igual que as sardinhas compradas em lata.
1 quilo de sardinhas médias
1 copo de azeite
1 copo de vinagre
2 fôlhas de louro
5 graos de pimenta-do-reino
sal
Limpar as sardinhas de tripas e cabeças. Abrir e tirar a espinha central. Deixar num coador para escorrer toda a águ...
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marly
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Incrementar o patê...
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Se quizer incrementar o patê comprado e dar um sabor de experto, junte umas gotinhas de conhaque e uma colherinha de manteiga. Misturar bem com o patê e untar bolachas salgadas ou pao torrado.
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marly
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Desperdício de alimentos
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O Brasil apresenta altíssimos níveis de perda de alimentos, tanto ao longo das cadeias produtivas e de distribuição, incluindo o varejo (de 27 a 30% do total produzido), quanto no preparo e armazenamento de alimentos em domicílios, restaurantes e cozinhas industriais. Um exemplo desse desperdí...
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Milleni
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Dicas para o Inverno
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Todo inverno é a mesma coisa: o tempo esfria e a mesa fica cheia de comidas gostosas, sopas, chocolates, foundes, pipocas, vinhos, feijoadas, etc. De repente todo o resultado de um planejamento vai por água abaixo. O que precisamos é escolher melhor os alimentos e utilizá-los em uma versão mais ligh...
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Milleni
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Fabricação de Queijos
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Será que alguém aqui sabe como fazer aqueles queijinhos caseiros? Estava a fim de me aventurar...
Quem me ajuda?
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nikky
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MELANCIA E MELAO!!
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Eu lí numa revista que as frutas menos consumidas na Europa sao a melancia e o melao! Passo o artigo para vocês:
A melancia e o melao aportam uma limitada quantidade de açúcar, sao produtos que aportam baixas calorias. Este fato unido as suas propiedades diuréticas, fazem dêles um bom aliado para qu...
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marly
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Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)
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Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)
Deixo aqui a forma como desfio o bacalhau para qualquer prato: bacalhau à bràs, com natas, pataniscas, arroz de bacalhau, etc., etc., sem o cozer. É super fácil:
- Pôr água a ferver numa chaleira;
- Colocar as postas de bacalhau numa t...
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nicroxilo
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Glossário
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Açaí: Frutinha de uma palmeira, de cor quase preta. Consumida em sorvetes ou amassada e acompanhada de farinha e açúcar. Sabor muito estranho mas que, aos poucos, vai-se apreciando cada vez mais. Produz um delicioso refresco.
Ariá: Semelhante ao rabanete, é uma planta da família d...
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Milleni
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Conselhos Práticos
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Para cortar um bolo muito fresco molhe a faca em água fria.
Para que o forno não enferruje, deixe a porta aberta depois de usá-lo, até que esteja completamente frio.
Enfeite as bordas de copos para coquetel passando-as por um pouco de suco de limão, mergulhando-a...
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Milleni
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ÈPOCA DOS PRODUTOS
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VERDURAS
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Abóbora
Abobrinha
...
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Milleni
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Tabela de quantidades
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Carnes para assar com osso
350 g por pessoa
Bacalhau
200 a 250 g por pessoa
Peixes (filés)
200 g por pessoa
Arroz
50 g por porção
Massas
100 a 150 g por pessoa
Vegetais
150 g por pessoa
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Milleni
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dica
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PARA ECONOMIZAR TEMPO O que você acha de usar dois bolos na mesma fôrma? Essa dica vale para massas como pão-de-ló ou bolos firmes (usados para rechear). Em vez de dividir a massa em duas ou mais assadeiras, ou então assar um bolo mais alto para depois desenformar e cortá-lo ao meio, faça desta maneir...
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Milleni
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ervas
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Alecrim Nome científico: Romarinus officinalis Família:  
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Massas
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Quando se pensa em massas alimentícias, pensa-se em "nutritivo". Na realidade as massas alimentícias são altamente energéticas o que as torna desejadas por uns e rejeitadas pelos que têm peso a mais. Mas, que maravilhas se podem preparar com massas! 1.ª condição: as massas não devem cozer demais....
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Alimentos Naturais
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Arroz Integral
É o cereal cultivado há mais tempo no mundo. O Arroz Integral é privado apenas de sua casca, preservando intactos a película e o gérmen, onde se concentram a maior parte de seus nutrientes (proteínas, vitaminas, sais minerais, etc). A película, alé...
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ALFACE
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A alface é uma folha que tem quantidades razoáveis de vitamina A, Niacina, C e também os minerais Cálcio, Fósforo e Ferro.
A vitamina A é um elemento importante para o bom funcionament...
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Reaproveitando
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Muitas dicas e receitas diferente para aproveitar as sobras. Experimente o Pudim Frio de frango.
Carnes
Habitue-se a guardar as sobras de carne para utilizá-las, depois, em recheios e farofas. A carne bem picadinha misturada ao pepino em conserva, também p...
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BANANA VERDE: UMA FRUTA AINDA POUCO CONHECIDA
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Você sabia que existem cerca de 100 tipos de banana cultivadas no mundo todo? Pois é. O que você não sabia é que a banana verde ainda é pouco explorada, apesar de seu potencial. Seus derivados possuem 0% de colesterol, são ricos em cálcio, potássio, fibras e vitaminas. Mas a banana verde está começando...
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Para não errar no churrasco
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Acender o fogo somente na hora de assar a carne é um erro. Se isso for feito 45 minutos antes, haverá menos labaredas e a carne não ficará queimada.
Reduzir as chamas com água é outro erro, pois o fogo volta assim que a água evapora. O melhor é jogar as cinzas do churrasco an...
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Churrasco: cálculo de quantidades por pessoa
(Preview)
Calcular a quantidade de carne para o churrasco é, muitas vezes, um dilema. Geralmente peca-se pelo excesso, à toa. O cálculo é simples.
Para cada guloso que garante comer 1 kg de carne (e em geral come mesmo), existem outros que se satisfazem com 250 g. Portanto, 400 g por pessoa (no caso de adultos)...
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A carne certa para cada receita
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Não existe carne ruim ou de segunda e sim carnes que não foram bem preparadas ou que não foram utilizadas para seus devidos preparos. Cada carne tem de ser preparada de acordo com as suas qualidades.
Principais cortes:
Alcatra - Um dos cortes mais versáteis do boi. Uma peça inteira mede 80cm e cont...
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Milleni
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Dicas de Cozimento em Microondas
(Preview)
Adaptando tempo de cozimento para o microondas: Para adaptar o tempo de cozimento de uma receita tradicional para cozimento em microondas, reduza o tempo em dois terços. Por exemplo: para cozimento de 60 minutos em forno tradicional, o tempo no microondas deverá ser de 20 minutos.
Adapta...
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Milleni
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Dicas de Açúcar
(Preview)
Amaciando o açúcar mascavo: Para amaciar o açúcar mascavo, coloque-o em um recipiente resistente ao microondas e coloque uma fatia de maça por cima. Feche bem o recipiente e cozinhe por 30 segundos em potência máxima. Tire a maçã e mexa o açúcar.
Mantendo a umidade do açúcar mascavo: Manten...
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Milleni
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Medidas de Equivalência
(Preview)
Medidas de Equivalência
Para facilitar a sua vida na cozinha, listei algumas medidas de equivalência que podem lhe ser úteis na falta de um medidor preciso.
20 grs de açúcar = 1 colher de sopa 15 grs de farinha de trigo = 1 colher de sopa 10 grs de farinha maisena = 1 colher de...
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deanecosta
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Dicionário dos Temperos
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Dicionário dos Temperos
AÇAFRÃO: Dois tipos: 1) O bem nosso, o gengibre dourado - uma raiz de gosto forte, muito popular em Minas Gerais, usada depois de seca e moída; em São Paulo não é fácil encontrar em pó, mas vale a pena procurar; com açafrão o arroz e a galinha ficam não só uma...
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deanecosta
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COPO AMERICANO
(Preview)
Olha só a foto que a Venssa conseguiu.
Este é o copo americano citado nas receitas.
valeu !!!
bjs Mi
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Aprenda alguns truques eficientes sobre legumes, verduras e temperos e mãos à massa
(Preview)
1. Pique bem fino, com uma tesoura, a parte verde da cebolinha verde e congele. Estará pronta para ser usada a qualquer hora;
2. Da mesma forma, a salsa, depois de lavada e seca, pode ser picada e congelada num vidro bem tampado. No momento de usar, com um garfo, você tirará o necessário;
3. Para sabe...
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Dicas
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Queimou o feijão? Coloque na panela uma cebola inteira lavada e descascada e deixe cozinhando com o feijão.
*Feijão salgado? Coloque uma cebola com casca e tudo e para cozinhar junto. Coloque algumas folhas de couve e elas retirarao o excesso de sal.
*CARNE DE SOL Para a carne de sol ficar mais sab...
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Frutarianos
(Preview)
O frutarianismo é uma dieta à base de frutas cruas ou cozidas. É uma alimentação que não implica na morte da planta. Esta dieta é uma das mais altas expressões do vegetarianismo, pois é um sistema de alimentação que não oferece contradições em nenhum dos aspectos que normalmente se têm em conta numa al...
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tabela de calorias das Carnes
(Preview)
Produtos
Quantidade
Kcal.
Acém assado
4 fatias (100g)
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Acém frito
4 filés (100g)
220
Alcatra assada
2 fatias (100g)
200
Alcatra frita
2 fatias (100g)
235
Almôndegas caseiras de carne
Unidades (40g)
54
Asa de frango assada
2...
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Dicas e segredos de cozinha
(Preview)
Ovos
1. Ao comprar ovos, verifique sempre o interior das caixas para certificar-se de que não existe nenhum quebrado. Compre sempre os maiores, pois oferecem maior rendimento;
2. O tamanho do ovo depende da idade da galinha. Galinhas mais jovens põem ovos menores que as mais velhas;
3. Um ovo...
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DIVERSOS TIPOS DE CORTES DE CARNE
(Preview)
A - Aba do boi : carne mais rija , precisa de cozimento mais longo. Própria para ensopados, picadinhos e para moer.
B - Fraldinha : corte pequeno, de fibras longas e pouco macia. Indicada para caldos, molhos, cozidos e ensopados.
C - Ponta de agulha : parte constituída d...
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TIPOS DE FEIJÃO
(Preview)
FEIJÃO PRETO
FEIJÃO CARIOCA
F.RAJADO
F. RAJADO G.
F. CANÁRIO
F. JALO
F. RAJADO VERMELHO
F. VINAGRINHO
F.BOLINHA VERMELHO
F.VERMELHO
F.CAVALO
F.ROXINHO
F.MACAÇAR...
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Como comprar um bom palmito
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1- A visualização do produto é muito importante. Uma lata amassada ou defeituosa pode oxidar o conteúdo causando danos à saúde.
2- Se o produto estiver com coloração escura ou apresentar cor rosada em seu corte, não compre. Nestes casos o palmito está infectado pelo elemento ferruginoso.
3- Pa...
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Diversas Dicas para Utensílios Diversos
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Para pegar os pequenos cacos de um vidro quebrado, utilize uma bola feita com miolo de pão.
Quando você não tiver papel de alumínio para cobrir os pratos para assar, substitua por qualquer papel fino. Mas, antes, embeba em óleo, para não pegar fogo.
Ao terminar de usar a esp...
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Farinhas
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FARINHAS SEM GLÚTEN Se você quiser variar o sabor dos alimentos sem glúten, procure mudar a mistura de farinhas utilizadas. Experimente algumas das sugestões abaixo: Mistura 1:
6 xícaras de creme de arroz 2 xícaras de fécula de batata 1 xícara de polvilho doce Mistura 2:
500g de farinha de arroz...
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Técnicas de fritura
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1. Por imersão
É a técnica ideal para quibes e salgadinhos do tipo bolinhos, coxinhas, croquetes e batatas fritas. O óleo mais indicado é o de milho ou o de canola. Use uma frigideira funda e pequena para evitar desperdícios. Para que o alimento não absorva excesso de óleo, a temperatura deve ser man...
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Dicas Culinária
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Como fazer as folhas não murcharem
Depois de lavadas, seque as folhas com toalha de papel, tomando cuidado para não danifica-las. Corte as folhas em sacos plásticos e leve-as à geladeira.
Como limpar o repolho
Segurando firmemente o repolho, enfie uma faca amolada ao lado do talo e f...
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Dicas Gerais
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Açucar sem umidade Utilize um recipiente bem fechado para armazenar seu açúcar, atualmente existem lindos potes de acrílico que são ideais para isso, porém caso você more um local muito úmido, forre o fundo do recipiente com um pedaço de papel toalha.
Amaciando Carnes Duras Coloque a peça em um va...
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Dicas do amor aos pedaços
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Sempre há um motivo para comemorar! Que seja uma data especial, uma vitória, tudo deve ser planejado com antecedência. Para ajudar um pouquinho, dê uma olhada nestas dicas: Bolos, Doces e salgadinhos
O cálculo do bolo para um jantar com sobremesa é de mais ou menos 60grs por pessoa. Para um evento s...
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Legumes, Verduras e Hortaliças
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Maxixe
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Sabor do nordeste O maxixe é uma hortaliça tradicional no Nordeste, ainda pouco conhecida no Centro-Sul do país. É um fruto originário da África, introduzido no Brasil pelos escravos. O maxixe é uma Cucurbitacea, como as abóboras, pepino, melão e melancia. Os frutos são fonte de...
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Da abóbora nada se perde
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A abóbora, dependendo da variedade, pode ser armazenada por até por seis meses. O melhor é guardá-las em lugares claros, ventilados e sem umidade. Os ambientes quentes ou frios são os menos indicados, o excesso de calor gelatiniza parte do amido da abóbora, diminuindo sua durabilidade. As abóbora...
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O valor nutritivo da alface
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A nossa alface de cada dia tem grandes quantidades de caroteno, folato, vitamina C, ferro, cálcio e potássio, variando de acordo com os diversos tipos, como alface americana, lisa, de folha solta, romana, de cordeiro, etc. Pelo seu baixo valor calórico e grande quantidade em fibras, a alface deve s...
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Manteiga sem sal nas receitas culinárias
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Será que você já percebeu que a grande maioria das receitas pede sempre que se use manteiga sem sal? E é realmente um fato. E um fato que merece atenção. É simples, vamos entender o porquê disso tudo. Geralmente a manteiga salgada contém a quantidade equivalente a uma colher de chá de sal, o que é arrisca...
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A presença de ossos nas sopas
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Você sabia que os ossos são ingredientes que não podem faltar numa sopa, num ensopado ou num caldo? É um ingrediente que realmente faz a diferença em cada receita. Eles não contribuem com sabor, nem com o cálcio e o fosfato. Sua importância está ligada ao fato de conterem, além dos minerais, materiais...
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