Esta receita sai igual que as sardinhas compradas em lata.

1 quilo de sardinhas médias

1 copo de azeite

1 copo de vinagre

2 fôlhas de louro

5 graos de pimenta-do-reino

sal

Limpar as sardinhas de tripas e cabeças. Abrir e tirar a espinha central. Deixar num coador para escorrer toda a água.

Pegar as sardinhas de uma em uma na palma da mao, juntar sal e fechar as duas metades. Ir colocando na panela de pressao sempre fechadas. Faça várias capas, mas colocando numa capa, todas do lado da cabeça e na seguinte, do lado da cauda.

Quando terminar de colocar as sardinhas, juntar o azeite, o vinagre, o louro, os graos de pimenta e sal. Fechar a panela e esperar que comece a funcionar a válvula, cozinhar 4 minutos.

Deixar esfriar SEM abrir a panela. Só retirar da panela quando estiver completamente fria. Colocar com cuidado num pyrex com tampa, deixar na geladeira e usar quando necesitar.