Acender o fogo somente na hora de assar a carne é um erro. Se isso for feito 45 minutos antes, haverá menos labaredas e a carne não ficará queimada.

Reduzir as chamas com água é outro erro, pois o fogo volta assim que a água evapora. O melhor é jogar as cinzas do churrasco anterior sobre as chamas.

Descongelar a carne sob água corrente faz com que ela perca sabor. A peça congelada deve ser posta na grelha sem tempero. Após corada e descongelada por fora, deve ser salgada e devolvida ao braseiro.