Arroz Integral 

É o cereal cultivado há mais tempo no mundo. O Arroz Integral  é privado apenas de sua casca, preservando intactos a película e o gérmen, onde se concentram a maior parte de seus nutrientes (proteínas, vitaminas, sais minerais, etc). A película, além disto, é também constituída de fibras que estimulam o funcionamento intestinal. A vitamina B1, quase ausente nos alimentos refinados, auxilia no metabolismo dos carboidratos, facilitando sua assimilação e evitando seu acúmulo em forma de gordura no corpo. Quando consumido com alguma leguminosa (ex: feijão, lentilha, etc), na proporção de 3 partes do arroz para 1 de leguminosa torna-se para o organismo uma combinação de proteína vegetal de ótima qualidade.

Utilização: em substituição do arroz branco simplesmente, ou em risotos, bolinhos, sopas, hamburgers vegetais, doces, saladas, etc.
Atenção: Como todo grão, deve ser escolhido e lavado em água corrente antes de ser utilizado.

Cevada em Grão

Este cereal, rico em silícia era o principal alimento dos antigos sumérios, hebreus, gregos e romanos. Rico em silícia, estimula a atividade pensante e a percepção sensorial, sendo, por isso, considerada como alimento dos filósofos. É indicada como alimento nos dias frios, por ser muito energética. Deliciosa em sopas, mingaus, risotos, bolinhos e preparada como arroz doce ou salgado

Ervilha Partida

Utilização: pode substituir o feijão na preparação de diversos pratos, excelente em sopas e em saladas.
Como todo grão, deve ser escolhido e lavado em água corrente antes de ser utilizado

Feijão Azuki

O Azuki é um feijão selvagem, pequeno e vermelho. Originário do Japão, foi introduzido no Brasil pelos imigrantes no início do século XX. Possui bom valor nutritivo, sendo fonte de proteínas; minerais como o fósforo, ferro, cálcio; além de vitaminas. Além de propriedades diuréticas o feijão azuki fermenta menos que outros feijões.

Utilização: em substituições dos outros feijões em qualquer receita. Os japoneses utilizam-no também em doces.

Gergelim

O Gergelim foi a primeira semente oleaginosa cultivada pelo homem no Oriente Médio. Branco ou preto é boa fonte de minerais, como o cálcio e fósforo; óleo de ótima qualidade biológica; proteínas; lecitina; vitaminas A, E, B1, B2, B15, T e niacina.
Utilização: O gergelim pode entrar na confecção de pães, bolos, biscoitos, refogados de vegetais, etc. Na forma de Gersal, mói-se 10 partes de Gergelim ligeiramente tostado com 1 parte de Sal Marinho, no liquidificador, e pode ser polvilhado sobre o Arroz Integral, tortas, soufflées, etc.

Grão de Bico

Além de energético pode substituir o feijão na preparação de diversos pratos.

Lentilha

Comparada com outros feijões, a lentilha possui em teor de proteína mais elevado e de melhor digestão.

Utilização: Substituto do feijão, em sopas, saladas.
Como todo grão, deve ser escolhido e lavado em água corrente antes de ser utilizado.

Feijão de Soja  (Soja em Grão)

Este grão contém proteínas de alto valor biológico, pois apresenta em sua composição todos os aminoácidos essências; diversas vitaminas como as do complexo B, Niacina, vitamina E, ácido fólico, além de vários minerais, como o enxofre e o cálcio, necessários para o bom funcionamento do organismo. Tem um menor teor de carboidratos quando comparado aos feijões comuns, seu óleo é constituído principalmente pelos polinsaturados, sendo facilmente digerido pelo organismo. Para melhor digestão, recomenda-se a retirada da película do grão fervendo-o por 3 minutos e posteriormente esfregando-o em um pano seco.

Utilização: em sopas; acrescentá-la cozida em saladas, farofas; e moída em bolinhos, assados, croquetes, almôndegas etc.
Como todo grão, deve ser escolhido e lavado em água corrente antes de ser utilizado.

Trigo Em Grão

Três mil anos antes de Cristo, o trigo era cultivado pelos egípcios e chineses. O Trigo Integral é fonte de fibras insolúveis que estimulam o sistema gastrintestinal, além de proteínas; carboidratos; vitaminas, como as do complexo B, vitamina E, ácido fólico; e minerais, como o ferro, fósforo e magnésio.

Utilização: em substituição ao arroz, em sopas, saladas temperada, tortas, etc.
Deixá-lo de molho por algumas horas e cozinhar em panela de pressão de 10 à 15 minutos.
Como todo grão, deve ser escolhido e lavado em água corrente antes de ser utilizado

Trigo Para kibes

É o grão do trigo cozido e partido, contendo todos os seus nutrientes: cálcio, ferro, fósforo, vitaminas do complexo B e fibra.

Utilização: em saladas (tabule), pães, sopas, kibes, refogados, mingaus, etc.

Trigo Sarraceno

O sarraceno, mourisco ou cachá não pertence à mesma família botânica do trigo, apesar de também ser chamado de trigo. Era o alimento preferido dos sarracenos, povo forte e nômade. Foi levado à Europa pelos cruzados e gozava de grande popularidade como alimento terapêutico e fortificante. Ótimo para ser consumido no inverno por ser bastante energético.

Utilização: saboroso em sopas, mingaus, granolas, tabule, bolinhos, souflês e em forma de farinha para cremes, tortas, macarrão, pães, panquecas, etc.

Cevada Torrada e Moída

A cevada torrada e moída é utilizada na preparação de um "café" ou "chá" . Essa bebida, quando não adoçada, é laxante moderado e um tônico digestivo, sendo por isso ótimo substituto do café.

Extrato de Soja Integral

( Leite de Soja )

Pode substituir o leite animal em casos de intolerância ou alergia à proteína do leite e à lactose. Encontra, hoje, larga utilização comercial em bebidas e achocolatados.

Utilização: em cremes, maioneses, ricota, iogurte, vitamina, sopas, mingaus, achocolatados, etc.Farelo de Aveia integral  farelo é a película que envolve o grão da aveia integral. É um complemento alimentar de altíssima qualidade, pois além de conter fibras essenciais para o auxílio do bom funcionamento do sistema gastrintestinal; fornece energia e diversos minerais.
Utilização: pode ser consumido diariamente com leite, mel, mingaus, frutas, vitaminas, iogurtes, granolas, saladas, sucos, pães, bolos, biscoitos, tortas, sopas e polvilhado sobre outros alimentos.

Farinha de Soja Integral

Farinha de Arroz Integral -Farinha obtida à partir do grão do arroz integral, tostado e moído. Na sua composição há diversos nutrientes, como proteínas; vitaminas (por exemplo as do complexo B); minerais e fibras, que estão em maior quantidades do que nos produtos refinados.
Utilização: em substituição parcial as farinhas convencionais no preparo de pães, massas, biscoitos; no enriquecimento de sopas, cremes, mingaus, etc.

Farinha de Aveia Integral

Preparada à partir do grão integral da aveia, é alimento natural por excelência. De fácil digestão, podendo ser consumida até mesmo crua. Alimento fundamental para crianças e desportistas. Rica em sais minerais, proteínada e vitaminas.

Utilização: mingaus, cremes, panquecas, tortas, pães, biscoitos e bolos.

Farinha de Centeio Integral

O Centeio é originário da Rússia Meridional e tem sido o alimento principal na Europa Central desde muito tempo. Ótima fonte de energia, riquíssimo em potássio, cálcio, ferro, flúor, iodo, cloro magnésio e vitaminas. Sua farinha é escura e seu pão conserva-se por bastante tempo, devendo ser misturada à farinha de trigo que contém gluten. O pão de centeio era a refeição básica durante a Idade Média na Europa e, nos países nórdicos, é muito consumido até hoje.

Farinha de Glúten

É uma farinha de trigo com alto teor de glúten (conjunto de proteínas de cereais), resultando em maior valor protéico e menor quantidade de carboidratos, comparados com a farinha de trigo comum.
Utilização: em adição às farinhas de trigo comum no preparo de massas doces (pão doce, panetones, etc) e de massas salgadas (pães, tortas, etc).

Farinha de Soja

É uma farinha obtida à partir do grão de Soja Integral, moído e tostado. Contém na sua composição óleo de ótima qualidade biológica; alto teor protéico, inclusive os aminoácidos essências; vitaminas e minerais.
Utilização: em substituição às farinhas convencionais na preparação de diversos pratos, como os pães, tortas, salgados, etc.

Farinha de Trigo Integral

A farinha integral é obtida da moagem dos grãos de trigo, contendo a fibra q os seus nutrientes. É utilizada na confecção de todo tipo de pão pois é a única farinha que desenvolve o glúten quando sovada (proteína que dá a liga na massa). A sua utilização favorece a digestão e o funcionamento dos intestinos devido à fibra. Seu amido é completamente assimilado pelo organismo. A farinha integral substitui a farinha branca no preparo de bolos, pães, macarrão, muffins, bolinhos, cremes, biscoitos, tortas,etc., comconsideráveis vantagens do ponto de vista nutricional.

Farelo de Trigo ou Fibra de Trigo

O Farelo de Trigo é a película que envolve o grão do trigo integral, sendo composta de fibras insolúveis que exercem uma função muito importante, a de auxiliar na formação do bolo alimentar, necessário para o bom funcionamento do sistema gastrintestinal. Na sua composição são encontrados diversos minerais, inclusive o cromo, que possuí funções na manutenção do metabolismo dos carboidratos e das gorduras.
Utilização: em biscoitos, pães, iogurtes, sopas, bolos, tortas, vitaminas, sucos, leite, etc.

Gérmen de Trigo

O gérmen é a parte mais nobre do Trigo, é o seu embrião, a parte que começa a brotar no grão. Contém aminoácidos essenciais; minerais, como o zinco, fósforo, etc; diversas vitaminas, como as do complexo B (inclusive a B6 e B5), E, F, niacina, ácido fólico, colina, inositol, PABA; e enzimas. Quando extraído do grão procura-se conservar intactos os seus nutrientes.
Utilização: por ser um complemento alimentar de altíssima qualidade, pode ser consumido diariamente com frutas, vitaminas, iogurtes, granolas, saladas, sucos, pães, bolos, biscoitos, tortas, sopas, etc.

Açúcar Demera

O Açúcar Demera é um tipo de açúcar cristal mais escuro que o açúcar crital comumente usado, pois não sofre processo de branqueamento e conserva uma película de "mel" em volta dos cristais de sacarose. Assim, o Demerara conserva alguns sais minerais e açúcares invertidos.

Utilização: dilui-se facilmente, sendo indicado para substituir o açúcar refinado

Obs: manter em local seco pois é mais úmido o em contato com a umidade natural do ar pode empedrá-lo.Conservar em fresco e arejado e bem fechado

Açúcar Mascavo

Este açúcar é obtido diretamente do cozimento do caldo-de-cana recém extraído. Sua cor varia do dourado ao marrom em função da variedade da cana, da estação em que é colhida, etc. Difere da rapadura pelo ponto em que é tirado do fogo, possuindo menos água e ao invés de repousar em formas é batido até se formarem os cristais. Possui cálcio e ferro, entre outros minerais. É ótima opção para substituir os açúcares refinados, que demineralizam o organismo para que sua sacarose seja metabolizada. Está também livre dos resíduos químicos da refinação.

Cacau em Pó

O Cacau em Pó é a torta moída resultante da moagem a quente e prensagem da polpa da castanha do cacau, extraindo-se quase todo o seu óleo (conhecido como manteiga de cacau). Sem adição de açúcar.

Utilizado na preparação de mousses, bolos, tortas, etc.

Guaraná em Pó

As sementes do guaranazeiro eram utilizadas pelos índios e pelos colonizadores na região amazônica, de onde é planta nativa, devido aos seus efeitos refrescantes e estimulantes. Pela sua concentraçnao de taninos, atua de forma adstringente no trato digestivo. Como anti-séptico intestinal, previne prisão de ventre e combate diarréias, fermentações e reorganiza o peristaltismo. Tonifica o coração, cérebro, os olhos e os órgãos sexuais. É usado na recuperação dês desgastes físicos e mentais, não devendo contudo ser utilizado em altas doses e/ou diariamente.

Utilização: 1-2 colheres (chá) dia, quando a pessoa necessitar de energia suplementar e estiver se alimentando bem. O excesso pode causar complicações e dificultar a concentração.

Levedo de Cerveja

Resultado do processo de fermentação natural da cevada, o levedo de cerveja é conhecido como um dos mais perfeitos complementos alimentares, pois contém alto valor protéico, sais minerais e vitaminas. Diferentemente das carnes, que nos fornecem proteínas acompanhadas com gorduras, o levedo de cerveja nos proporciona apenas as proteínas, sem calorias extras e colesterol. Possui na sua composição lecitina e diversos minerais, como o cromo, selênio, potássio, etc. Apresenta baixo teor de carboidratos.
Não deve ser submetido a altas temperaturas para não diminuir seus valores nutricionais.

Utilização: recomenda-se adicioná-lo em sopas já preparadas, vitaminas, sucos, leite ou água.

Obs: manter de preferência em geladeira.

Proteína textorizada

( Carne de Soja )

Obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo, a proteína de soja ou “Carne de Soja” como é popularmente conhecida, é constituída em média de 48% de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pré-cozido, necessita apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando cozimento prolongado.
Utilização: por ser extremamente versátil, pode substituir a carne moída em diversas preparações, como hamburgers, croquetes, picadinhos, recheios, caçarolas, sopas, refogados, etc.

Obs: manter de preferência em geladeira.

Sal Marinho

O Sal é obtido diretamente do mar. Em sua composição não contém apenas cloro e sódio, mas 82 outros oligoelementos que correspondem ao conteúdo mineral do sangue humano. O Sal Marinho Mãe Terra não passa por processos de refino, mas lhe é adicionado iodo, sendo essencial à nutrição e aos processos fisiológicos do homem, principalmente na prevenção do bócio simples e endêmico. Deve ser utilizado com moderação, tal como o sal de cozinha refinado. Pode ter utilização em banhos e compressas.

Sal Light

É um sal com reduzido teor de sódio, especialmente desenvolvido para aqueles que desejam ter uma vida mais saudável e uma alimentação mais equilibrada. Composto de 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio.

Semente de Linhaça

As sementes de linhaça possuem na sua composição mucilagem e pectina, além de proteínas; sais minerais; vitaminas, como por exemplo a F; e ácidos graxos essenciais.
Preparo do chá: colocar em um copo de água filtrada uma colher de sopa de sementes de linhaça e deixar repousar coberto durante a noite. Coar pela manhã e beber o líquido em jejum. (O seu chá preparado sem ferver preserva as vitamina).
Utilização: podem ser acrescentadas em granolas, massas de tortas, pães, biscoitos, vitaminas, etc.

Molho de Soja

Usado tradicionalmente há séculos pelos chineses e japoneses, é produto da fermentação da soja, trigo e sal moído. É utilizado como condimento, conservante e emoliente. Rico em enzimas e proteína vegetal, resultantes da ação de bactérias e leveduras sobre a proteína da soja, fortifica o sangue e tonifica o coração.

Utilização: em substituição ao sal sobre legumes, sopas, molhos, et