Amaciando o açúcar mascavo: Para amaciar o açúcar mascavo, coloque-o em um recipiente resistente ao microondas e coloque uma fatia de maça por cima. Feche bem o recipiente e cozinhe por 30 segundos em potência máxima. Tire a maçã e mexa o açúcar.

Mantendo a umidade do açúcar mascavo: Mantenha a umidade do açúcar mascavo colocando uma ou duas fatias de maçã num recipiente fechado juntamente com o açúcar. 

Adicionando sabor cítrico ao açúcar: Se quiser adicionar um sabor sútil em doces, sobremesas, bolos e biscoitos, adicione um sabor ao açúcar que você vai utilizar. Para isso descasque longas cascas de uma laranja ou limão e as "enterre" dentro do açúcar que você vai utilizar e guarde. Faça isso cerca de três dias antes de usar o açúcar.

Açúcar sabor baunilha: Enterre gravetos de baunilha num pote com açúcar e guarde por uma semana. Mexa de vez em quando. Use este açúcar para fazer doces, bolos, biscoitos e tortas.