Dificuldade: média

12 fatias

Calorias: 369 por fatia

Ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de gordura vegetal gelada

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de manteiga gelada picada

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Recheio

2 xícaras de leite

1 xícara de parmesão ralado

1/2 xícara de farinha de trigo

200 g de ervilha fresca

100 g de vagem em pedaços

2 abobrinhas cortadas em cubos

1 berinjela cortada em cubos

1 maço de espinafre (só as folhas)

Sal a gosto

Para pincelar

1 gema

Acessório

forma de abrir com 25 cm de diâmetro

Preparo

Recheio

1. Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha e a berinjela com um pouco de água até ficarem al dente. Escorra e reserve.

2. No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha. Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar. Misture aos legumes e deixe esfriar. Acrescente o parmesão e sal e misture novamente.

Massa

1. Aqueça o forno em temperatura alta. Misture a farinha, o fermento e sal. Junte a manteiga e a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos. Acrescente o leite e amasse até obter uma massa lisa. Abra parte da massa no fundoda forma. Apare a borda. Encaixe o aro no fundo e feche. Faça rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando-os com os dedos. Recheie.

2. Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio. Retire o papel e aperte bem as bordas. Decore com sobras da massa. Pincele com a gema. Asse até dourar, desenforme e sirva.

12 fatias