1kg de filé mignon (aberto para rechear) 100g de mussarela light 100g de tomate seco (use a receita que não leva açúcar) sal a gosto pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de margarina light 3 colheres (sopa) de azeite 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada 1/2 cebola picada 1 xícara (chá) de caldo de carne 1 xícara (chá) de caldo de galinha
Tempere o filé com o sal e a pimenta. Recheie com o queijo grosseiramente picado e o tomate seco. Enrole e amarre bem com barbante de algodão. Frite a carne, em frigideira anti-aderente, colocando 1 colher (sopa) de margarina e 2 colheres (sopa) de azeite, aos poucos. Retire a carne da panela, após dourada, e mantenha-a aquecida. Acrescente o restante da margarina e do azeite, e refogue a cebola e a cebolinha. Acrescente os caldos e, quando começar a ferver, volte a carne para a panela e deixe cozinhar até reduzir bem o molho. Sirva com uma bela salada verde crocante.
