1. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Numa panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe ferver. Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio brando. Tire do fogo e, sem mexer, acrescente a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar.
2. Acrescente os ovos e as gemas, um a um, misturando bem. Adicione o coco e misture. Coloque na forma e asse em banho-maria até que, ao enfiar um palito, ele saia seco (cerca de 40 minutos). Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Dica da Bettina
Para saber se a calda está no ponto de fio, deixe amornar uma pequena porção e pegue-a entre o indicador e o polegar, afastando os dedos em seguida: um fio frágil, que se rompe logo em seguida, deverá se formar entre eles.
12 fatias
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