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Torta Suflê de bacalhau
(Preview)
INGREDIENTES
MASSA 250 gramas de farinha de trigo 1 ovo 150 gramas de manetiga ou margarina 1 pitada de sal 1 pitada de fermento em pó RECHEIO 400 gramas de bacalhau (refogado a gosto) 150 gramas de ricota 150 gramas de queijo prato 150 gramas de queijo parmesão 1 copo de requeijão 150 ml de...
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Palmito Supremo
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Ingredientes - 1 lata grande de palmito - 3 gemas - 3 claras em neve - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - ½ litro de leite - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 colher (chá) de pimenta do reino - 1 colher (chá) de noz moscada - 1 lata de creme de leite - 200 gramas de muss...
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Guirlanda de peito de peru com flores de batata
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Ingredientes - 1 peito de peru grande - Bacon em fatias ( o suficiente ) - 200 grs. de manteiga (temperada com alho moído e estragão) - 1 copo de meio de vinho branco seco - 1 tablete de caldo de galinha - 3 colheres (sopa) de mostarda Molho Cítrico: - 1 vidro de geleia de damasco - 1 copo de suco de laranja (coa...
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Frango Embriagado
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Ingredientes - 2 peitos de frango em filés - 2 cebolas cortadas em gomos finos - 1 cálice de conhaque - 2 colheres (sopa) de açúcar - 2 colheres (chá) de alecrim - sal e pimenta do reino a gosto - 1 cerveja preta - 1 colher (sopa) de fécula de batata - 1 colher (sopa) de leite (para dissolver a fécula) - 150 gram...
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Pickles
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Ingredientes - 01 kg de cenouras - 1/2 kg de pepinos - 1/2 kg de pimentões verdes e vermelhos - 01 couve flor - 1/2 kg de cebolinhas - 02 nabos (opcional) - 02 litros de vinagre branco - 03 litros de água - 04 dentes de alho - 03 folhas de louro - 50 gr de pimenta em grão - Sal a gosto
Modo de Preparar Lave bem os le...
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Lanche Construção
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Ingredientes - 25 gr de fermento - 01 colher de sobremesa de açúcar - 01 colher de sobremesa de sal - 01 xícara de chá de leite - 02 ovos - 50 gr de margarina - Farinha de trigo (o necessário) - 100 gr de margarina para folhar Recheio: - 01 peito de frango cozido - 01 colher de sopa de óleo - 02 colheres de sopa de c...
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Sanduíche Pirâmide
(Preview)
Ingredientes - 2 pães de forma sem casca Primeiro Recheio: - 4 beterrabas passadas pelo processador e aferventadas - 200 gramas de ricota fresca - 100 gramas de requeijão - 1 colher (sopa) de vinagre vermelho - 2 dentes de alho - 2 colheres (chá) de alcaparras - 1 colher (sopa) de azeitonas verdes - 1 ceb...
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Sanduíche dos Deuses
(Preview)
Ingredientes - 1 pacote de pão de forma sem casca Para umedecer o pão: - 2 copos de leite - 1 lata de creme de leite - 2 ovos batidos - tempero à gosto Para o creme dos deuses - 100 gramas de manteiga - 3 copos de leite - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 lata de creme de leite - 1/2 xícara (chá) de queijo rala...
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Cachorro Quente de forno
(Preview)
Ingredientes:
03 colheres (sopa) de óleo 03 tomates picados sem pele 01 cebola ralada (pequena) ½ quilo de salsichas cozidas e picadas em rodelas 02 colheres de molho de tomate 01 lata de milho verde 01 colher (café) de sal 02 colheres (sopa) de farinha de trigo 01 copo de requ...
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Brócoli e couve-flor
(Preview)
Ingredientes: 2 1/2 xícaras de florzinhas de brócoli 2 1/2 xícaras de florzinhas de couve-flor 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média fatiada 2 colheres (sopa) de alho picado 1/4 de xícara de salsinha picada 2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (chá) de casca de limão ralada 1 colher (chá) de or...
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Batata ao molho tártaro
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Ingredientes: 500 g de batata cozida, descascada 1 xícara de maionese 1/4 de xícara de pepino em conserva, escorrido e picado 1 cebola pequena aferventada e picada 1 gema cozida Sal a gosto
Procedimentos: Misture a maionese, o pepino, a cebola e o sal. Coloque colheradas dessa mistura sobre a bata...
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Cenouras com Ervas
(Preview)
Ingredientes:500 g de cenoura em rodelas finas 1/2 tablete de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de água 1/4 de colher (chá) de alecrim seco 1/2 colher (sopa) de hortelã picada sal a gosto 1/4 de colher (chá) de manjericão seco 1 colher (sopa) de cebolinha verde...
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Filé com Fritas e ****ake
(Preview)
Ingredientes 675g de filé de alcatra ou mignon 3 colheres de sopa de óleo 2 cebolas em rodelas 2 colheres de chá de páprica (ou uma pitada de páprica picante) 1/4 xícara de chá de vinho tinto (dê preferência ao vinho do Porto) 1 1/2 xícara de chá de cogumelos do tipo ****ak cortados em tiras 1 dente de alho a...
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Manga à brasileira
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Manga à brasileira Culinária do Chef Convidado: Chef César Santos
Ingredientes - Abóbora (ou jerimum) - 1,5 kg de jacarezinho - 250 g de camarões grandes, descascados e pré-cozidos - 2 copos de suco de manga concentrado - 2 colheres (sopa) de azeite - 2 c...
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Salada francesa
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Salada francesa Culinária Típica Convidado: Chef Reinaldo Pires - Teresópolis (RJ)
Ingredientes - Cebolinha francesa - 4 colheres de azeit e - Alface verde lisa - Alface crespa verde e roxa - 3 colheres de sobremesa de vinagre tinto - 1 colher de sobrem...
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Macarrão com brócolis e molho de queijo
(Preview)
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo (30 g)
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Bolo de berinjela
(Preview)
Ingredientes: 3 berinjelas médias 3 falias de pão integral 3 ovos inteiros 1 cebola média 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de alcaparras 1/4de xícara de folhas de manjericão fresco 1 tomate, sem pele nem sementes, picado 1 dente de alho picadinho
Procedimentos: Descasque e pique as be...
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Contrafilé ao molho de mostarda
(Preview)
Ingredientes:
4 bifes de contrafilé
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de conhaque
sal e pimenta do reino
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com 1 colher de óleo e um pouco da mostarda. Deixe tomar gost...
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Maminha Recheada
(Preview)
Ingredientes:
1 ½ Kg de maminha de alcatra numa só peça
2 xícaras de chá de suco de maracujá aquecido
Recheio:
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 colheres de sopade óleo
1 maço de escarola aferventada e picada
1 cubinho de caldo de carne
200g de linguiça fresca picada
2 pãe...
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Salpicão Marinho
(Preview)
Ingredientes:
6 pedaços de peixe de carne branca
1 cebola grande, cortada em quatro
3 cenouras
3 batatas, médias, descascadas
1 colher de sopa de azeite
8 camarões grandes
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
1/4 de colherinha de alho em pó
1/4 de colher...
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Rocambole com Creme de Presunto
(Preview)
Ingredientes:
Para a massa:
150 gr de farinha de trigo
¾ de litro de leite
6 gemas
4 colheres de sopa de manteiga
6 claras batidas em neve
sal a gosto
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar a assadeira
Para o recheio:
250 gr de presunto picado
200 gr de creme de...
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Kibe Frito
(Preview)
Ingredientes:
Massa:
200 gr de trigo para Kibe
½ kg de carne moída
2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
sal e pimenta a gosto
Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola ralada
200 gr de carne de primeira moída
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa da cheiro verde pi...
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Kibe
(Preview)
Ingredientes da Massa Básica:
½ kg de trigo para kibe
750 gr de carne moída
2 cebolas grandes picadinhas
2 colheres de sopa de óleo
hortelã e cheiro verde picadinhos
sal e pimenta do reino, tudo a gosto
Separe 250 gr de carne moída.
Modo de preparo:
Deixe o trigo...
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Creme Verde
(Preview)
Ingredientes
4 batatas
1 1/2 litro de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
2 talos de alho-poró
2 tabletes de caldo de galinha
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
1/2 xícara (chá) de creme-de-leite
Modo de prep...
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Brócolis Gratinado
(Preview)
Ingredientes:
1 molho grande de brócolis
100gr de toucinho defumado magro
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres de sopa cheias de queijo tipo suíço ralado
sal e pimenta
2 dentes de alho
1 gema crua
Modo de preparo:
Limpe o brócolis confo...
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Batatas Recheadas à Milanesa
(Preview)
Ingredientes:
10 batatas médias
10 pedaços de queijo prato ou muzarela com o mesmo diâmetro das batatas
100 gr de presunto picado em pedaços pequenos
1 ½ xícara de chá de farinha de rosca
sal
1 ovo
óleo para fritura
Modo de preparo:
Descasque e cozinhe as batatas em água e sal, sem...
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Torta de Peixe
(Preview)
Rendimento: 14 fatias Ingredientes para a Massa 3 xícaras de farinha de trigo (360 g) ½ xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g) 1 colher (sopa) de gordura vegetal 2 ovos 1 colher (chá) de sal ¼ de xícara de água de água gelada (60 ml) Para o Recheio ½ xícara (chá) de cebola picada ¼ de xícar...
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Torta de Cebola (Liqüidificador)
(Preview)
Ingredientes para a Massa 11 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ovos 1 ½ xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal a gosto Para o Recheio 2 tomates grandes picados 2 cebolas grandes picadas Sal, azeite de oliva ou óleo e orégano a gosto Modo de Preparo...
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Pavê Gratinado
(Preview)
Ingredientes 01 pacote de pão de forma sem casca Creme 1 1/2 litro de leite 01 tablete de caldo de galinha 02 colheres (sopa) de amido de milho 03 gemas Salsa picada a gosto 1/2 lata de creme de leite sem soro Creme-Pasta Rosé 2 200 g de queijo fundido amassado com o garfo 100 g queijo parmesão ralado grosso...
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Mousse de creme de cebola com milho
(Preview)
Ingredientes 01 lata de Milho verde sendo 1/2 lata triturada 01 xícara de Maionese 01 lata de Creme de leite com soro 02 colheres sopa de Catchup 01 Envelope de gelatina sem sabor (12 g) dissolvida em 1/2 xícara de água morna Salsa picada Temperar com Fondor ou Sason a gosto Modo de Preparo • Misturar o to...
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Flan do Popeye
(Preview)
Rendimento: 4 porções Ingredientes 1 maço de espinafre cozido e espremido 1 xícara de chá de leite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina 1 pitada de noz-moscada ralada 4 ovos 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado sal a gosto Modo de Preparo • No liquidificador, bat...
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Ravióli de Batata à Sueca
(Preview)
Rendimento: 4 porções Ingredientes ½ kg de batata 1 xícara de chá rasa de farinha de trigo 1 xícara de chá rasa de farinha de cevada sal a gosto 250 g de toucinho 2 cebolas óleo canela noz-moscada pimenta-do-reino 3 colheres de sopa de manteiga Modo de Preparo • Para preparar a massa, descasque duas bata...
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Salmão ao Molho de Maracujá
(Preview)
Ingredientes 600g de Filé de Salmão 300 ml de suco de Maracujá 300 ml de vinho branco 1 cebola pequena em cubos 10 grãos de pimenta 400 ml de creme de leite 100 mg de manteiga sal e pimenta a gosto Modo de Preparo • Frite o filé cortado em 4 ou 5 pedaços, já temperado com sal e pimenta, na manteiga e reserve. • Nu...
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Forminha de Lingüiça de Frango
(Preview)
Rendimento: 6 porções Ingredientes 2 colheres (sopa) de manteiga 4 dentes de alho picados 1 cebola média (100 g), picada 400 g de linguiça de frango esmigalhada 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de caldo de galinha em tablete, dissolvido (240 ml) ½ colher (chá) de most...
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Bolo de Frango e Legumes
(Preview)
Rendimento: 14 fatias Ingredientes 1 xícara de cenoura cortada em cubinhos (200 g) 1 xícara de ervilha fresca (200 g) 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (130 g) 2 colheres (sopa) de óleo 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaços (700 g) 2 cebolas médias (200 g), picadas 1 col...
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Medalhão com Molho de Provolone
(Preview)
Rendimento: 4 porções Ingredientes 4 medalhões de Filé mingon (520 g) ½ colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino ¼ de xícara de manteiga (50 g) ¼ de xícara de conhaque (60 ml) 1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g) Modo de Preparo • Amarre os medalhões com barbante para que não percam...
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Filés ao Creme de Champignons
(Preview)
Ingredientes 1/2 kg de Filé Mignon margarina líquida para regar a carne 1 vidro de Champignon 2 cebolas médias 2 colheres de sopa de margarina em tablete p/ culinária 1 copo mal cheio de leite 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo Vinho branco a gosto Modo de Preparo • Para a carne: tempere a carne como...
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Escalopes de Lombo com molho Dijon
(Preview)
Rendimento: 4 porções Ingredientes 8 fatias de lombo magro bem fininhas 2 colheres de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga Para o Molho 1 cebola processada 1 colher de sopa de mostarda 1/2 xícara de chá de vinho branco seco 1 colher de sobremesa de cebolinha picada 1/2 xícara de caldo de carne...
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Arrumadinho da Paraíba
(Preview)
Ingredientes 1/2kg de feijão verde 1kg carne de charque 4 tomates grandes picados 2 cebolas grandes picadas 1 maço de coentro picado 2 pimentões picados 1/2 kg de farinha de mandioca sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo • Leve o charque cortado em pedaços pequenos ao fogo em uma panela com ág...
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Arrumadinho
(Preview)
Ingredientes 1 kg de mandioca cozida e amassada 1 kg de carne seca 1 lata de massa de tomate 2 pacotes de 250 g de catupiry temperos a gosto Modo de Preparo • Coloque a mandioca amassada em uma panela e faça um purê, tempere a gosto e reserve. • Faça um refogado com a carne seca e o molho de tomate e tempere como...
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Croissant Recheado Passo a Passo
(Preview)
Ingredientes para a Massa 900 g de farinha de trigo 150 g de margarina 1/2 litro de leite 2 tabletes de fermento biológico (30g) 1 colher rasa (sobremesa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 1 gema para pincelar Ingredientes para o Recheio 300 g de presunto 300 g de mussarela Modo de Prepa...
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Triângulos de Carne
(Preview)
Ingredientes para a Massa 2 tabletes de fermento (30g) 1 colher (chá) de açúcar 1 1/4 xícara (chá) de água morna 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal Ingredientes para o Recheio 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole) 2 cebolas médias picadas 2 dentes d...
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Pavê Salgado
(Preview)
Ingredientes 1 pão de forma e meio sem casca 250 gr. de queijo Catupiry Ingredientes / 1º creme / Pasta Amarela ½ litro de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 tablete de caldo de galinha Modo de preparo / 1º creme • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que engrosse. Reserve 1/3 do creme pa...
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Pasta de Atum Diferente
(Preview)
Rendimento: 10 porções Ingredientes / Pasta 200g de atum em óleo comestível 50g de aliche dessalgado 1 xícara de maionese 1 pitada de pimenta branca 1 pitada de páprica picante 1 colher (sopa) de alcaparras 1 colher (sopa)d e suco de limão Ingredientes / Legumes 50g de pepinos em conserva 2 pimentões...
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Palitinhos de Cebola
(Preview)
Ingredientes 2 cebolas grandes 2 dentes de alho ½ xícara (chá) de óleo 3 ovos 30 g de fermento biológico fresco 1 xícara (chá) de leite morno 1 ½ de farinha de trigo Modo de Preparo • Bata no liquidificador as cebolas, os alhos, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela, acrescente sal e pimenta a gosto. • Diss...
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Coxinhas de milho e provolone
(Preview)
Ingredientes para a Massa ½ litro de leite 100 g de manteiga ½ lata de milho verde batido no liqüidificador 3 colheres de sopa de creme de milho 2 gemas 3 colheres de sopa de farinha de milho 1 ½ xícara de chá de farinha de milho 1 tablete de caldo de galinha Sal a gosto 1 colher de sopa de salsinha a gosto Ingre...
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Lanche de Bacon com Palmito
(Preview)
Rendimento: 4 porções Ingredientes 100 g de bacon fatiado ½ xícara de chá de maionese 1 ovo cozido e picado 1 colher de sopa de salsa picada 4 fatias de pão integral 4 talos de palmito 4 rodelas de cebola 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Modo de Preparo • Frite o bacon em sua própria gordura fica...
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Mousse de tomate seco
(Preview)
Ingredientes 2 xícaras de chá de creme de leite em lata ½ xícara de chá de maionese 4 dentes de alho 150 grs. de requeijão de caixinha 200 grs. de tomate seco 12 grs. de gelatina sem sabor ¼ de xícara de chá de água 3 claras em neve sal , pimenta e orégano a gosto
Modo de Preparo • Bata os 5 primeiros ingredien...
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Strudel de Bacalhau
(Preview)
Ingredientes 1 kg de bacalhau em lascas miúdas (dessalgue conforme as instruções) ¼ xícara (chá) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco ½ xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas ½ xícara (chá) de salsinha picada 2 retângulos de massa fol...
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Frango Recheado com Farofa de Legumes
(Preview)
Ingredientes 01 frango médio suco de 01 limão 01 copo de vinho branco 01 colher de sopa de cebola ralada ramos de alecrim sal e pimenta a gosto 01 xícara de chá de suco de laranja 01 xícara de chá de caldo de galinha ½ alho-poró Ingredientes Farofa de Legumes 02 batatas médias 01 chuchu 01 cebola ralada ½ ca...
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