Manga à brasileira Culinária do Chef Convidado: Chef César Santos
Ingredientes
- Abóbora (ou jerimum) - 1,5 kg de jacarezinho - 250 g de camarões grandes, descascados e pré-cozidos - 2 copos de suco de manga concentrado - 2 colheres (sopa) de azeite - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de hortelã picada - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 colher (sopa) de requeijão - 1 colher (chá) de erva-doce - Sal temperado com alho e pimenta a gosto
Modo de preparo
O jerimum precisa ser bem lavado. Depois, retire o tampo, o miolo e as sementes. Tampe e leve para uma forma, antes de seguir para o banho-maria. Coloque apenas um pouco de pouca água. Deixe o jerimum no forno e faça o recheio. Em fogo médio, coloque suco de manga, mostarda, azeite, erva-doce e sal na panela. Depois, o açúcar. Agora, misture o camarão e deixe toda a mistura cozinhar por cerca de 15 min. Antes de sair do fogo, adicione hortelã no conteúdo da panela. Agora, acabe o preparo do jerimum. A essa altura, ele deve estar alaranjado e mole. Misture o camarão embebido no molho de manga com o jerimum. Aí, coloque o requeijão.
Chef César Santos Fones: (81) 9972 0348 / 3429-3331
