Ingredientes:
Para a massa:

• 150 gr de farinha de trigo
  
• ¾ de litro de leite
  
• 6 gemas
  
• 4 colheres de sopa de manteiga
  
• 6 claras batidas em neve
  
• sal a gosto
  
• manteiga para untar
  
• farinha de trigo para polvilhar a assadeira

Para o recheio:

• 250 gr de presunto picado
  
• 200 gr de creme de leite
  
• 100 gr de maionese
  
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
  
• 50 gr de queijo parmesão ralado
  
• sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com o leite e passe por uma peneira. Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem. Tempere com sal e vá colocando as gemas uma a uma, mexendo sempre. Espere esfriar e adicione as claras batidas em neve, misturando-as delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada e asse-a em forno moderado, pré aquecido, até que enfiando um palito, ele saia seco. Retire a massa do forno e desenforme-a sobre um guardanapo úmido. Numa tijela, misture bem o presunto, o creme de leite e a maionse, formando um creme e despeje sobre a massa. Enrole a massa delicadamente para nao quebrar. Coloque numa travessa, polvilhe com a salsinha e o queijo. Guarde na geladeira até servir.