Ingredientes 4 medalhões de Filé mingon (520 g) ½ colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino ¼ de xícara de manteiga (50 g) ¼ de xícara de conhaque (60 ml) 1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g)
Modo de Preparo • Amarre os medalhões com barbante para que não percam a forma. Tempere-os com o sal e a pimenta. • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões , dois a dois ( cerca de 2 minutos de cada lado). Retire-os, remova o barbante e coloque-os de volta na frigideira. • Aqueça o conhaque numa cocha de metal sobre fogo médio. Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre a carne. • Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões. Tampe, abaixe a chama e deixe o queijo derreter (cerca de 5 minutos). Transfira para uma travessa e sirva a seguir.
