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ROCAMBOLE DE NUTELLA
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ROCAMBOLE DE NUTELLA
Ingredientes: Massa: 4 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1 xícara de açúcar 6 claras 5 gemas gotas de baunilha 1 pitada de sal Recheio: 300g de nutella 1 lata de chantilly vegetal (spray) Cobertura: 400g de chantilly fresco 2 colh...
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PUDIM DE NOZES
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PUDIM DE NOZES
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 lata de nozes picadas 2 colheres de sopa de achocolatado 2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel 3 ovos inteiros Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador, levar ao forno em banho maria numa forma carameliza...
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MOUSSE DE MANGA COM COULIS DE CAJU
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MOUSSE DE MANGA COM COULIS DE CAJU
Ingredientes: 6 mangas grandes e maduras 2 colheres de sopa de açúcar ½ colher de sopa de gelatina ½ xícara de creme de leite 2 xícaras de chantilly 2 claras em neve COULIS DE CAJU Ingredientes: 5 cajus maduros 4 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de água 2 col...
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MOUSSE DE CASTANHAS PORTUGUESAS
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MOUSSE DE CASTANHAS PORTUGUESAS
Ingredientes: ½ kg de castanhas portuguesas cozidas e descascadas ( reserve 5 para enfeitar) 100ml de leite 1 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor 1 colher de sobremesa de baunilha 2 colheres de sopa de açúcar 250ml de chantilly 1colher de sopa...
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MOUSSE DE CARAMELO
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MOUSSE DE CARAMELO
Ingredientes: 260 gr de açúcar 110 gr de creme de leite 60 gr de manteiga 50 gr de gema de ovo 50 gr de açúcar 10 gr de gelatina em pó 30 gr de água fria 500 gr de creme de leite para bater em chantilly Modo de Preparo: Numa panela colocar o açúcar e pôr no fogo e mexer até virar caram...
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MAMÃO HAVAIANO
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MAMÃO HAVAIANO
Ingredientes: 100g de abacaxi picado 75g de queijo cottage amassado 1 colher de sopa de passas brancas 1 mamão papaia médio cortado ao comprido sem sementes ( 200g). 1 colher de chá de margarina derretida 1 colher de chá de açúcar misturado com ¼ de colher de chá de canela em p...
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FRUTAS GRELHADAS
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FRUTAS GRELHADAS
Ingredientes: 2 rodelas de abacaxi ( cortadas em 2) 2 kiwis ( cortadas em 4) sem pele 1 maçã com pele cortada em 8 8 morangos cortados em 2 pitada de canela 1 raminho de hortelã Modo de Preparo: Grelhar numa Frigideira em Cerâmica anti-adesiva as frutas, salpicando de canel...
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ESPETINHOS DE FRUTAS EM ESPECIARIAS
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ESPETINHOS DE FRUTAS EM ESPECIARIAS
Ingredientes: 1 manga hadem ½ caixinha de morangos ½ caixinha de kiwis 1 abacaxi 1 cacho de uvas suco de 3 laranjas e 2 limões 1 colherinha de gengibre em pó canela em pau e cravo 1 colher de sopa de mel espetinhos Modo de preparo: Faça um caldo cítrico com su...
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TORTA DE GIANDUIA C/ CHANTILLY
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TORTA DE GIANDUIA C/ CHANTILLY
6 OVOS 6 COLHERES DE AÇUCAR 5 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO 4 COLHERES DE CHOCOLATE EM PO 2 VIDROS DE NUTELLA MODO DE PREPARO BATA AS CLARAS EM NEVE , JUNTE O AÇUCAR E AS GEMAS, DESLIGUE A BATEDEIRA E ACRESCENTE A FARINHA E O CHOCOLATE EM PO. LEVE AO FORNO . RECHEIE A T...
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SOUFFLÉ DE DAMASCO COM CREME ANGLAISE
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SOUFFLÉ DE DAMASCO COM CREME ANGLAISE
Ingredientes: 1 ½ xícaras de damascos secos 1 ½ xícaras de água 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão 1colher de sopa de conhaque + 1p/ o creme 1 colher de chá de baunilha 1 colher de chá de cremor de tártaro ½ litro de leite Modo de preparo: Ferv...
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SOUFFLÉ DE CHOCOLATE COM LARANJA
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SOUFFLÉ DE CHOCOLATE COM LARANJA
INGREDIENTES: 3 OVOS 2 CLARAS 50G DE AÇUCAR 150G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO 125ML DE CREME DELEITE FRECO 2 C.S.DE GRAND MARNIER 1 C.CHÁ DE ESSÊNCIA DE LARANJA 1 C.S DE CASCAS DE LARANJAS AÇÚCARADAS MODO DE PREPARO: PIQUE O CHOCOLATE NO PROCESSADOR. NUMA PANE...
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PROFITEROLES COM SORVETE DE CHOCOLATE E CALDA DE C
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PROFITEROLES COM SORVETE DE CHOCOLATE E CALDA DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes: 24 massas de profiteroles sorvete de chocolate 200g de chocolate branco 100 ml de creme de leite 1 colher de sopa de conhaque Modo de Preparo: Recheie as massas com o sorvete e deixe no freezer. Derreta o choc...
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CRUMBLE DE BANANA E MANGA
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CRUMBLE DE BANANA E MANGA
Ingredientes do crumble: 100 g manteiga 50 g açúcar mascavo 50 g açúcar 100 g farinha de trigo Ingredientes da compota das frutas: 2 mangas 2 bananas 50 g manteiga 75 g açúcar mascavo 2 colher de sopa de Rum Modo de fazer crumble: Colocar a manteiga cortada em cubos de...
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CRÈME PÂTISSIÈRE
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CRÈME PÂTISSIÈRE
Ingredientes: 6 gemas 100g de açúcar 40g de farinha de trigo 40g de fubá 600ml de leite Modo de Preparo: Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha de trigo e o fubá, sem parar de bater. Ferva o leite e adicione à mistura de ovos. Despeje numa panela e ferva, mexendo sempre, at...
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CLAFOUTIS DE UVAS PRETAS
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CLAFOUTIS DE UVAS PRETAS
Ingredientes: 400g de uvas pretas 100g de açúcar 200g de farinha de trigo 1 pitada de sal 4 ovos 400 ml de leite açúcar de confeiteiro gotas de baunilha Modo de Preparo: Lave as uvas e separe-as. Unte com manteiga as mini-assadeiras de cerâmica. Numa tigela vivant,...
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BANANAS NO VINHO TINTO
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BANANAS NO VINHO TINTO
Ingredientes: 50g de manteiga 6 bananas tipo prata (ou da terra) cortadas ao cumprido 750ml de vinho tinto seco 3 colheres de sopa de açúcar peneirado 1 pitada de canela moída. Modo de fazer: Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a banana. Frite até doura...
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Banana Loca
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Banana Loca Ingredientes: 1 banana prata madura 2 tortillas de trigo de 6 polegadas 1 limão 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de canela 1 colher de manteiga 1 bola de sorvete de creme 1 calda de chocolate Modo de Preparo: Corte a banana ao longo em fatias finas e deixe-as de lado. Pegue o açúca...
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ABACAXI GRELHADO COM COCO RALADO
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ABACAXI GRELHADO COM COCO RALADO
INGREDIENTES: 4 RODELAS DE ABACAXI 1 C.S. DE MANTEIGA 2 C.S. DE AÇUCAR 1 C.S. DE CONHAQUE 4 C.S. DE COCO RALADO FRESCO OU SECO SORVETE DE COCO FOLHAS DE HORTELÃ PARA ENFEITAR MODO DE PREPARO: AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE E DERRETA A MANTEIGA COM O AÇUC...
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BANANAS GRATINADAS COM SORVETE DE CANELA
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BANANAS GRATINADAS COM SORVETE DE CANELA
Ingredientes: 8 bananas d´água 3 colheres de sopa de manteiga 250g de açúcar 1 colher de sopa de canela em pó Sorvete: 250ml de leite 4 gemas 125g de açúcar 1 ½ colher de sopa de canela 200g de creme de leite fresco Modo de preparo: Unte uma travessa de i...
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AFFOGATO
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AFFOGATO
INGREDIENTES 8 BISCOITOS TIPO OREO SORVETE DE CREME 4 DOSES DE LICOR SAMBUCA MODO DE PREPARO MOA OS BISCOITOS NO PROCESSADOR E DISTRIBUA NO FUNDO DE 4 TAÇAS. COLOQUE UMA BOLA DE SORVETE E REGUE COM UMA DOSE DO LICOR. FLAMBE E SIRVA IMEDIATAMENTE
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PUDIM DE CLARAS
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PUDIM DE CLARAS
Ingredientes 6 claras 9 colheres de açúcar açúcar para fazer uma calda Modo de preparar Bater as 6 claras em neve e ir acrescentando colher por colher o açúcar, batendo sempre. Misturar tudo muito bem até ficar bem consistente. Pôr em forma untada com açúcar queimado. Cozi...
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SORVETE DE CHOCOLATE E PRALINA
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SORVETE DE CHOCOLATE E PRALINA
Ingredientes Para a pralina: 100g de açúcar granulado 100g de amêndoas sem casca e com pele Para o sorvete: 180g de chocolate meio amargo 450ml de leite 5 gemas 125g de açúcar 300ml de creme de leite, levemente batido Modo de preparar Para fazer a pralina: unt...
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MOUSSE DE NOZES COM UVA
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MOUSSE DE NOZES COM UVA
01 LATA DE LEITE CONDENSADO; 150 GRS DE NOZES; 03 OVOS; 1 KG UVA ITÁLIA COZINHAR A LATA DE LEITE CONDENSADO NA PANELA DE PRESSÃO POR MAIS OU MENOS 25/30 MINUTOS. DEIXE ESFRIAR BEM A PANELA, POIS É MUITO PERIGOSA ABRIR LOGO APÓS DESLIGAR O FOGO. CORTAR AS NOZES AO MEIO. LA...
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GRANITÉ DE ABACAXI COM CASSIS
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GRANITÉ DE ABACAXI COM CASSIS
INGREDIENTES: 3 XÍCARAS DE ABACAXI FRESCO E MADURO 3 C.S. DE CASSIS MODO DE PREPARO: PASSE O ABACAXI PELA CENTRÍFUGA E COLOQUE NA FORMINHA DO TRITURADOR DE GELO DE VÉSPERA. RASPE O GELO DE ABACAXI, COLOQUE NUMA TAÇA E REGUE COM UMA DOSE DE CASSIS. SIRVA EM SEGUI...
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DOCE DE BATATA DOCE ROXA
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DOCE DE BATATA DOCE ROXA
Ingredientes: 1Kg. de batatas doce roxa cozida com a casca ½ xícara de água 600 gr. de açúcar refinado 2 paus de canela 1 fava de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha MODO DE FAZER: Retire a casca das batata...
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CURAU
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CURAU
Ingredientes 4 espigas de milho 3 xícaras de chá de leite 1 colher de sobremesa de manteiga 1 lata de leite condensado canela em pó Modo de preparar Retire os fios e lave bem as espigas de milho. Rale e passe por uma peneira com uma xícara de chá de água. Junte o leite e a manteiga e leve ao fo...
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BUQUÊ DE MAIO
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BUQUÊ DE MAIO
Ingredientes Pão-de-ló grande: 6 ovos uma pitada de sal 1 ½ xícara de chá de açúcar 1 ½ xícara de chá de leite morno 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó manteiga para untar a forma farinha de trigo para polvilhar Pão-de-ló pequeno: 4 ovos uma pitad...
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ABACAXI GRELHADO COM SORVETE E FRUTAS VERMELHAS
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ABACAXI GRELHADO COM SORVETE E FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES: 1 ABACAXI MADURO 100G DE MANTEIGA 1 XÍC. DE FRAMBOESAS 1 XÍC. DE MORANGOS 1 XÍC. DE AMORAS 1 C.S. DE CREME DE CASSIS SORVETE DE ABACAXI FOLHAS DE HORTELÃ MODO DE PREPARO: BATA AS FRUTAS NO LIQUIDIFICADOR COM O CASSIS E O AÇÚCAR. C...
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ABACAXI GRELHADO COM CALDA DE CHOCOLATE
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ABACAXI GRELHADO COM CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes: 1 tablete de Chocolate meio amargo Nestlé picado 2 colheres (sopa) de margarina light 2 colheres (sopa) de açúcar 1 abacaxi fresco sem o miolo cortado em rodelas Modo de preparo: Coloque o chocolate em um recipiente refratário e lev...
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TAÇA CROCANTE
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TAÇA CROCANTE
Ingredientes: (6 pessoas) 75g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente 120g de açúcar de confeiteiro 3 claras de ovo 75g de farinha de trigo 2,5ml de essência de baunilha 10ml de creme de leite fresco Recheio: 60g de manga picada em cubos pequenos com o cepo profissional 7...
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NOUGAT DE FRUTAS CRISTALIZADAS COM CALDA DE PÊSSEG
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NOUGAT DE FRUTAS CRISTALIZADAS COM CALDA DE PÊSSEGO
Ingredientes 200 g de frutas cristalizadas 100 g de uvas passas pretas 100 g de amêndoas picadas 4 claras 12 g de gelatina em pó sem sabor 2 colheres de sopa de água 50 g de açúcar 150 g de mel ½ litro de creme de leite fresco 5 ml de rum 50 g de pist...
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TORTA DE FIGO
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TORTA DE FIGO
Ingredientes: 4 caixas de figos maduros, porém firmes Modo de Preparo: Descasque os figos utilizando o cepo de facas profissional 7 peças e coloque-os na forma esmaltada redonda vermelha, com a parte mais larga virada para baixo, pressionando a cada camada. leve para gela...
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TACINHAS DE NUTELLA COM CHANTILLY CROCANTE
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TACINHAS DE NUTELLA COM CHANTILLY CROCANTE
Ingredientes: 200g de nutella (pasta de chocolate com avelãs) 400 ml de creme de leite fresco 1 colher de sopa de açúcar p/ chantilly 150g de açúcar p/ o caramelo 80 g de avelãs descascadas Modo de Preparo: Coloque o creme de leite no freezer por 10...
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TACINHAS DE CHANTILLY COM FRUTAS SECAS
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TACINHAS DE CHANTILLY COM FRUTAS SECAS
Ingredientes: 100g de damascos secos 50g de passas brancas 50g de passas pretas 150g de praliné de pistaches e amêndoas 500ml de creme de leite 1 c.s. de conhaque 100ml de água gotas de baunilha 1 c.s. de açúcar Modo de Preparo:...
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STROGONOFF DE CHOCOLATE E NOZES
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STROGONOFF DE CHOCOLATE E NOZES
Ingredientes 2 xícaras de chá de leite desnatado 3 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sopa de amido de milho 2 gemas 1 colher de chá de essência de baunilha 4 claras meia xícara de chá de adoçante em pó 1 lata de creme de leite light 50 gr de nozes picadinhas...
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PAVÊ DE BRIGADEIROS COM MORANGOS
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PAVÊ DE BRIGADEIROS COM MORANGOS
Ingredientes: 1 caixa de morangos 1 lata de leite condensado 4 colheres de achocolatado 3 ovos 6 colheres de açúcar 1 lata de creme de leite sem soro * chocolate granulado Modo de Preparo: Forre a forma esmaltada vermelha com os morangos partidos ao meio, l...
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FRUTAS FLAMBADAS
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FRUTAS FLAMBADAS
Ingredientes: 1 manga em cubos 2 pêssegos em cubos 2 laranjas em gomos 10 cerejas frescas sem caroço 2 bananas maduras em rodelas 2 kiwis em cubos 1 xíc. De suco de laranja 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 cálice de Grand Marnier ou Cointreau Sorvete...
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BOLINHOS DA BABY
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BOLINHOS DA BABY
Ingredientes: 125g de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (café) de baunilha 250g de farinha peneirada 125 ml de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 pitada de sal Ingredientes Calda: 300 ml de água fervent...
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ABACAXI COM VODKA
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ABACAXI COM VODKA
Ingredientes: 4 fatias grandes de abacaxi, com 2 cm de espessura 3 colheres de sopa de vodca 1/3 xícara de manteiga sem sal ¼ xícara de creme de leite 1 colher de chá de cardamomo moído 2 colheres de sopa de glaçúcar 12 cerejas na própria calda glaçúca...
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TAÇAS VERMELHAS
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TAÇAS VERMELHAS
- 1 1/2kilo de goiabas bem maduras - 200 ml de água - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite fresco Descasque as goiabas, tire as sementes, corte e leve ao fogo com a água, até ferver. Retire do fogo, espere esfriar, bata no liquidificador,...
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TAÇA DE FIGOS E CREME
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TAÇA DE FIGOS E CREME
Ingredientes 20 figos médios 1 lata de leite condensado desnatado 1 lata de creme de leite light 2 colheres de sopa de licor Mandarinetto 2 colheres de sopa de amêndoas torradas e picadas Modo de preparar Descasque os figos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e...
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SOUFFLÉ DE AMEIXAS PRETAS
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SOUFFLÉ DE AMEIXAS PRETAS
Ingredientes: 250g de ameixas secas 200ml de água 2 c.s. de conhaque 5 claras em neve 3 c.s. de açúcar para o creme anglaise: 500ml de leite 2 c.s. de baunilha 4 gemas 125g de açúcar Modo de Preparo: Ferva o leite numa panela esmaltada gourmet. Bata as gemas com o açúc...
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PERADA
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PERADA
Ingredientes: 6 peras maduras porém firmes igual peso em açúcar metade do peso em água 1 colher de sopa de essencia de baunilha 2 cravos 2 pauzinhos de canela Limpe e apare as peras e ponha para cozinhar em água numa panela esmaltada. Depois de cozidas, deixe escorrer numa peneira, c...
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MOUSSE DE MANGA COM COULIS DE MANGA
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MOUSSE DE MANGA COM COULIS DE MANGA
Ingredientes: 3 mangas maduras 5 claras 5 colheres de sopa de acúcar 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor ½ xícara de água 150ml de creme de leite fresco P/ o Coulis: 3 mangas 2 colheres de sopa de vodka 2 colheres de sopa de açúca...
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MINEIRO COM BOTAS (6 PORÇÕES
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MINEIRO COM BOTAS (6 PORÇÕES)
Ingredientes: 500 gr de banana prata 400 gr de goiabada de corte bem macia 300 gr de queijo minas frescal 30 gr de canela em pó 200 gr de óleo de milho ou soja para fritura Modo de preparo: Cortar as bananas ao comprido em 3 ou 4 fatias finas (c...
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BANANAS E MORANGOS FLAMBADOS
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BANANAS E MORANGOS FLAMBADOS
Ingredientes: 3 bananas 1 xíc. de morangos limpos 3 c.s. de açúcar gotas de baunilha 1 xíc. de suco de laranja 1 cálice de Cointreau Modo de Preparo: Derreta o açúcar numa frigideira em inox do cj de panelas em inox e dissolva com o suco de laranja. Coloque as bana...
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PUDIM DE CHOCOLATE COM LICOR DE LARANJA
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PUDIM DE CHOCOLATE COM LICOR DE LARANJA
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 200g de chocolate em pó 2 gemas e 2 claras 2 colheres de sopa de licor de laranja Raspas de uma laranja (opcional) Modo de preparo: Derreta o açúcar numa panela até ficar em ponto de caram...
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PÊRAS COZIDAS NO VINHO TINTO E ESPECIARIAS
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PÊRAS COZIDAS NO VINHO TINTO E ESPECIARIAS
Ingredientes: 4 pêras grandes, bem firmes ½ xíc. de açúcar 1 garrafa de vinho tinto 1 pau de canela 1 colher de sopa de pimenta do reino 1 limão ( só as raspas) Modo de fazer: Leve a ferver o vinho com açúcar, as especiarias e as r...
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MARMELADA DE LARANJA COM BANANA
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MARMELADA DE LARANJA COM BANANA
Ingredientes: 600ml de suco de laranja 5 bananas da terra em rodelas grossas cortadas com o cj de facas century no apoio de corte grande. 1 kg de açúcar Modo de preparo: Leve tudo ao fogo numa panela do cj esmaltado gourmet em fogo brando, mexendo até engrossa...
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CREME DE MORANGO COM CACAU
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CREME DE MORANGO COM CACAU
Ingredientes: 1 bola de sorvete de creme 1 bola de sorvete de morango 10 morangos 2 colheres de sopa de creme de leite 1 colher de sopa de leite condensado Modo de fazer: Bater tudo no liqüidificador e servir com 1 bola de sorvete de creme e licor de cacau
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