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Bacalhau
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Tipos de Bacalhau
No Brasil chegam vários tipos de peixes, que após serem abertos, salgados e secos recebem erroneamente o nome de bacalhau.
O Legítimo Bacalhau, aquele que solta as lascas, de cor levemente dourada e que fica macio quando preparado, tem o nome cientifico Gad...
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truques e dicas
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1 - Beterraba Para retirar mais facilmente a pele da beterraba, retire-a da água fervente e mergulhe-a imediatamente num recipiente de água fria.
2 - Carne Para amaciar uma peça de carne, deixe-a por algumas horas em uma mistura de azeite e vinagre.
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Segredinhos
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»Abrir Para facilitar a abertura da massa de tortas, abra a massa entre dois plásticos. Desta maneira não grudará na superfície trabalhada e nem no rolo, além de ficar com a mesma espessura. »Bater o bolo Ao fazer o seu bolo, não bata demais a massa, pois ele poderá rachar enquanto estiver assando. »Bi...
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A cebola
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A cebola e o rei
Indispensável como tempero, a cebola também é sinônimo de boa mesa
Eliane Barbosa
Cabe a um conterrâneo do papa João Paulo II as honras e as glórias da...
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nikky
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DESCRIÇÃO DE PRODUTOS
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Safras e produtos diversos
Janeiro Alho Batata Cajú Chicória Coco Coentro Milho verde Nabo Tomate Uva Fevereiro Cebolinha Figo Fruta do Conde Goiaba Limão Mostarda
Pimentão Quiabo Salsa Março Aspargo Caqui Maçã Pepino Abril Chuchu Gobo Jaca Moyashi Pêra Maio Aba...
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INDICAÇÕES DE ALIMENTOS
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ACEROLA
A acerola é um fruto com polpa macia e rico em suco, é fonte de vitaminas C e A, além de constituir-se, em boa fonte de ferro e cálcio. Pode ser utilizado como suco, sorvete, geléia, compota, licor e conserva.
Indicações: É indicada na dieta de bebês, crianças, adolescente, gestantes, mãe...
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DICAS GERAIS SOBRE ALIMENTOS AO CONSUMIDOR
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1 - Observar as condições de limpeza das instalações e equipamentos (paredes, piso, cantos) e dos equipamentos (geladeiras, freezers, máquina de moer, balanças, etc.), todo o estabelecimento deve estar limpo e organizado, apresentando equipamentos em bom estado de conservação e estar livre d...
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CUIDADOS COM ALIMENTOS
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MANIPULAÇÃO HIGIÊNCIA DE ALIMENTOS
Na natureza, existem microorganismos que podem causar doenças aos homens e animais. São seres vivos invisíveis ao olho nu, presentes em todos os lugares e necessitam de determinados fatores para sua sobrevivência e multiplicação: água, ar, temperatura e n...
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+ Dicas
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Se você acha que o pepino é indigesto, não o descasque. Basta lavá-lo cortá-lo com a casca, pois nela estão as enzimas que ajudam na digestão.
Se a couve já estiver murchando, coloque-a em água gelada por uns 15 minutos e refogue em seguida.
Para a batata palha ficar bem...
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Estudo diz:
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Peso influencia fertilidade na mulher
As mulheres que desejam ficar grávidas deveriam ficar atentas à seus pesos, pois estar muito magra ou muito gorda, pode reduzir a fertilidade.
Uma nova pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Adelaide, mostra que mulheres com o pe...
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Dicas para um Delicioso Café
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Ingredientes:
CAFÉ FORTE: 3 colheres (sopa) cheia para cada litro d’água
CAFÉ BEM FORTE: 4 colheres (sopa) cheia para cada litro d’água
CAFÉ SUAVE: 2 colheres (sopa) cheia para cada litro d’água Modo de Fazer: Para 1 litro de água use 03 colheres (sopa) bem cheias. Coloque a água para ferver em...
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afrodisíaco
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"...o único afrodisíaco verdadeiramente infalível é o amor. Nada consegue deter a paixão acesa de duas pessoas apaixonadas. Neste caso não importam os achaques da existência, o furor dos anos, o envelhecimento físico ou a mesquinhez das oportunidades; os amantes dão um jeito de se amarem porque,...
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Dicas
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Como preparar marshmallow?
Despeja-se uma calda de açúcar em ponto de fio sobre as claras em neve sem parar de bater. Não há perigo de derreter o recipiente nem desandar as claras, desde que estas já estejam em ponto de neve.
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Milleni
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Cortes de Carnes
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Cortes de Carnes
A - Coxão duro
B - Patinho
C - Picanha
D - Alcatra
E - Maminha
F - Coxão mole
G - Contrafilé
I - Filé mignon
J - Filé de costela
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Milleni
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Casca de limão
(Preview)
 Já que esse troço aqui anda beeeemmmm parado, eu vou me manifestar!
Quero congelar casca de limão ralada. Será que funciona?
Vira e mexe eu uso o caldo do limão e não preciso da casca. Jogo fora.
Depois eu preciso da casca do limão e não tenho!!!
Alguém já testou? Será que alguém já qu...
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Semtempo
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Vinhos
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Se você precisar de vinho branco e não tiver à mão, substitua por vermute seco: dá certo na maioria das receitas. Para substituir o vinho branco doce, use vermute doce.
Veja este truque para servir vinho tinto e deixá-lo muito mais saboroso. Abra a garrafa mais ou menos duas horas an...
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nikky
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Verduras
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Se você quer evitar que o talo do brócolis fique tão cozido quanto a flor, faça um corte em "X" na base.
Agrião picado e pedacinhos de bacon frito acentuam o sabor de qualquer caldo.
Não se deve usar bicarbonato de sódio na hora de cozinhar verduras. Ele elimina parte das vita...
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nikky
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Temperos
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Dica de tempero para quem não gosta de muito alho. Passe pelo liquidificador ou moedor de carne 3 kg de cebola, 10 folhas de louro, 500 gramas de alho, 4 colheres (sopa) de orégano e 2 maços de cheiro verde. Depois de tudo moído, junte meio quilo...
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nikky
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Dicas para Sopas
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As sopas ganham um toque especial se você adicionar um cálice de vinho branco na hora de servir.
Elimine o excesso de sal em sopas e refogados acrescentando uma batata grande e cortada em pedaços e leve de volta ao fogo. Depois, é só tirar a batata que absorveu o sal.
Pa...
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nikky
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Dicas para Peixes
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Para reconhecer o peixe fresco mergulhe-o numa tigela com água fresca. Se ele flutua, está estragado.
Escamar um peixe é tarefa simples. Mergulhe-o, rapidamente, em água fervente. Raspe as escamas utilizando o lado cego de uma faca, partindo da cauda em direção à cabeça. Faça is...
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nikky
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Pães
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Para o pão caseiro ter consistência úmida, é necessário acrescentar à massa uma batata cozida amassada. Desse modo, a massa do pão não ficará seca.
Para conservar os sanduíches sempre frescos, convém embrulhar cada um em papel de seda. Depois embrulhe todos num pano úmido e passe...
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nikky
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Ovos
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Omelete no ponto, nem mole e nem duro demais, se consegue assim: só junte o sal quando já estiver fritando. Senão os ovos amolecem.
Para fazer omeletes mais leves e fofas, adicione uma pitada de maizena antes de bater.
A casca dos ovos frescos é opaca e áspera. A dos ovos velh...
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nikky
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Limão
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Para que o creme de limão não talhe, no momento em que for preparado para ser levado ao fogo, junte as gemas ao caldo de limão e não limão sobre as gemas.
Limões mergulhados na água fervente por 5 minutos darão, se cortados em seguida muito mais suco.
Lanç...
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nikky
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Legumes
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Para que a cenoura não fique mole e seca, retire o talo antes de guardar.
Ferva e descasque os pimentões antes de usá-los em molhos ensopados. A casca "pesa" no estômago em razão do tipo de fibra que possui.
Outra dica para as cenouras murchas é colocá-las dentro de uma vasil...
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nikky
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Laticínios
(Preview)
Sobras de queijo podem ser reaproveitadas. Rale e guarde para usar em sopas e molhos.
Não desista dos queijos que ficaram duros. Recupere-os colocando de molho no leite.
Use sempre um pouco de azeite quando for derreter manteiga ou margarina, para não queimar.
Para...
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nikky
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Frutas
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Quando o melão não for doce, e estiver aguado, não use açúcar, e sim pulverize a fatia cortada com uma pitadinha de sal.
Para afugentar aquelas mosquinhas das frutas, coloque por perto um prato com leite ou vinagre com pimenta.
As laranjas de casca mais fina geralmente têm...
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nikky
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Dicas para Frituras
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Para aproveitar sobras de fritar, passe-s por uma peneira e frite nele um dente de alho. Assim ele poderá ser usado novamente.
Fritar, é quando se usa mais óleo e o alimento, uma vez pronto, fica cozido por dentro e crocante por fora. Para que não fique gorduroso, deve ser escorrido e...
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nikky
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Doces dicas
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Para preparar chantily, use sempre creme de leite fresco (deve estar bem liquido) ou então o longa vida especial para chantily (não esqueça de verificar o prazo de validade). Creme de leite em lata não vira chantily. Para bater bem, o...
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nikky
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Dicas Diversas
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Para evitar que a maionese desande, use uma vasilha aquecida, junte as gemas, acrescente 1 colher (de chá) de mostarda e depois acrescente o óleo lentamente.
Se a maionese talhar: coloque uma clara numa vasilha e vá acrescentando a maionese, aos poucos, batendo sempre com um garf...
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nikky
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Dicas para Cereais
(Preview)
Quando o aipim estiver duro, junte um copo de água fria enquanto ferve, logo ele ficará macio.
Realce o sabor da espiga de milho cozida retirando a palha verde e utilizando-a para forrar o fundo da panela na hora do cozimento.
Parta um pedacinho de mandioca antes de comprar...
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nikky
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Cebola
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Ao descascar uma cebola, experimente colocar um palito de fósforo (apagado) entre os dentes. O enxofre da cabeça do palito absorverá os gases da cebola, que provocam as lágrimas. Um outro truque é colocar uma bolinha de miolo de pão na ponta da faca com que estiver cortando as cebolas.
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nikky
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Dicas para Carnes
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Não leve à mesa uma carne dura. Se ela estiver assim, junte um pouquinho de vinagre e de conhaque ao caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Ela ficar[a super macia.
A carne fica muito mais apetitosa quando tem uma aparência bonita e dourada....
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nikky
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Bebidas - Dicas
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No verão experimente fazer estes refrescos: Congele suco de laranja, maçã ou abacaxi na bandeja para cubinhos de gelo. Coloque alguns cubinhos no liquidificador com o suco gelado. Bata até obter uma mistura cremosa e refrescante
Quando for fa...
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nikky
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Dicas para Batatas
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Para obter batata frita crocante, descasque e deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite.
Evite a germinação de batatas colocando-as no mesmo saco que você colocou algumas maçãs.
As batatas cozidas ficam com um gostinho bom se você coloca...
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nikky
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Dicas para Aves
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Aves recheadas devem ser costuradas. Em vez de linha, use fio dental, que é mais resistente e não rasga a pele.
As aves assadas ficam mais úmidas quando cobertas com fatias de bacon.
Frango, se descongela em temperatura ambiente. Mas se você tiver pressa, deixe-o sob um fi...
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nikky
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Queijos e Acompanhamentos
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Acerte na escolha do queijo e seus acompanhamentos para não errar na festa: Se você vai servir queijos aos seus convidados, e não sabe a quantidade que cada um come, calcule em média 250 gramas à 300 gramas, por pessoa, essa quantidade inclui todos os tipos de queijo juntos. Use no máximo 8 tip...
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nikky
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Temperos p/ carnes
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CORDEIRO Cordeiro combina com alho, com alecrim e com vinho branco, portanto uma marinada com estes ingredientes valoriza o sabor da carne.
SUÍNA Já a carne suína combina com sabores leve-mente adocicados. Um bom lombo de porco pode ficar por uma 4 horas marinando em suco de laranja ou abac...
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Tapioca
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Aprenda a preparar esse delicioso prato típico baiano....
Ingredientes:
1 kg polvilho doce
água que cubra o polvilho e sobre dois dedos
sal a gosto Recheios:
1 vidro pequeno manteiga de garrafa
1 lata leite condensado
banana da terra picada
½ kg coco ralado
½ kg queijo coalho ral...
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nikky
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Aproveitar sobras e aparas
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COMPRAR BEM: preferir legumes, hortaliças e frutas da época. CONSERVAR BEM: armazenar em locais limpos e em temperaturas adequadas a cada tipo de alimento. PREPARAR BEM: lavar bem os alimentos, não retirar cascas grossas e preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família. A...
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Batatas congeladas - Tipo Mc Donald´s
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Ingredientes - 1 kg de batatas - sal a gosto Modo de Preparo Descasque as batatas e deixe de molho na água. Leve uma panela com água no fogo, e deixe ferver. Coloque aos poucos a batata de cada vez e ferva por 3 minutos. Retire-as e coloque-as na água fria, para parar o processo de cozimento ( por 3 minutos)....
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Sopa da Mulher Parida
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A cidade está localizada entre as montanhas da Serra da Moeda, na região centro oeste de Minas Gerais. É a sétima mais antiga do estado: foi fundada há 290 anos. O vilarejo povoado por bandeirantes paulistas cresceu e ganhou nome de vila de Nossa Senhora da Pi...
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Você já comeu Lagostin?
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Vamos conhecer o lagostin, parente da lagosta, prato famoso em São Miguel dos Milagres, litoral norte de Alagoas. A região é conhecida como a Costa Dourada, graças aos caprichos da natureza. A vila mais antiga é Porto da Rua, fundada em meados do sé...
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Tábua de frios
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Vi essa dica de montagem de tábua e amei!!!
Tábua de frios
Vamos aprender a montar uma tábua de frios de primeira? Quem vai dar essa dica valiosa é o Eustáquio, um profissional requisitado pelas celebridades cariocas. São duas as razões do sucesso d...
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Conserva de minicebolas
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Ingredientes: sal a gosto 1 xícara (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco 5 cravos-da-índia 25 minicebolas descascadas Modo de Preparo: Coloque em uma tigela as mibicebolas, 2 colheres (sopa) de sal e 1 litro de água. Tampe a tigela com um prato, pressionando as cebolas, e deixe de...
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nikky
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Casca de camarão
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Não sei o que vcs fazem com a casca do camarão, mas, até hj eu fervia e depois batia no liquidificar e coava. Esse suco eu guardava para cozinhar arroz, batata, enfim....mas, hj aprendi uma outra utilidade da casca com minha sogra. Ela pega a casca leva ao forno para torrar um pouco, depois...
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Caldo Knorr
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Meninas,
Eu hj aprendi uma coisa e gostaria de dividir c vcs.....tomara que seja novidade p vcs tbém. Eu uso o caldo de Costela que é o que Renato mais gosta.
Tem um jeito que eu aprendi de tirar a gordura do caldo. Ferva o caldo com água até dissolver tudo e deixe esfriar, coloque na geladeira e depois...
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Incrementando as Saladas
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Agrião
Bata no liquidificador por 3 minutos: 1 xícara (chá) de folhas de agrião 1 xícara (café) de azeite 1 xícara (café) de óleo 1 xícara (café) de vinagre sal e pimenta do reino a gosto Coe a mistura.
Mostarda e Mel
Bata no liquidificador por 3 minutos: 1 xícara (café) de aze...
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Dicas para conservar seu queijo por mais tempo
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1. O queijo-de-minas padrão por ser maturado pode ser guardado sem perder as características por até 90 dias, desde que mantido sob refrigeração.
2. As demais variedades também devem ser mantidas na geladeira, com temperatura de até 5°C, e distante de outros aliment...
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Tipos de queijos-de-minas
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Queijo frescal: é o mais conhecido e consumido, principalmente, para as pessoas que querem perder ou manter o peso. Ele não falta nos sanduíches e faz dupla com a goiabada, no famoso Romeu e Julieta. Trata-se de um queijo delicado, de massa crua e que deve ser consumido até 10 dias depois...
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Tipos de arroz
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Os grãos de arroz passam também por um beneficiamento, agregando o nome do processo a que foi submetido. São eles:
Arroz integral: é o preferido pelos adeptos da alimentação macrobiótica, não é descascado nem polido e, portanto, mantém uma maior quantidade de fibras, proteínas, cál...
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