Muito bom mesmo.

Hahahaha Ô Tite, a gente fica nervosa na frente dessa meleca de câmera...

A Rô é a dona da Cakery, um dos maiores ateliês de cake design de SP e uma das pessoas mais simples que eu conheço... ela é um amor, linda de morrer!

Esse vídeo foi gravado na Cakery mesmo, cês não tem noção como lá é lindo!

QQuando botei na cabeça que ia fazer biscoitos decorados eu estava intrigada, o que fazer primeiro, o contorno ou o preenchimento?

Hoje sei que tanto faz porém produzem resultados diferentes.

Pode-se usar o mesmo glacê, porém tenho adicionado água para o preenchimento.

Qual técnica eu prefiro? Ainda não sei. Quando faço o preenchimento antes é muiiiiito mais rápido porém como não tem barreira o glacê escorre pela lateral. Já quando faço o contorno antes consigo definir os espaços e o fundo pode ter várias cores.

Ontem fiz o glacê antonia e ... não é que ficou mega firme? Tive que corrigir colocando água ainda na batedeira.. concluí que o açúcar deu diferença, talvez tenha mais amido, não sei. De qquer forma gostei do resultado. Volto logo mais com as fotos.

Tite,

Só corante pq não fui em lojas do ramo, hehe. Comprei um corante wilton vermelho, vermelho de verdade!!!!

Ilustrando o que eu disse...

Contorno antes. Repare que o preenchimento da bengala tem cores diferentes, ou a luva, que só tem a base preenchida.

Contorno antes tb... Apenas uma parte tem o fundo coberto...

Preenchimento antes. Repare que o fundo tem sempre a mesma cor no biscoito e ele escorre..., observe a lateral das árvores. Eu raspo com espátula quando seca.

De qquer forma gasto praticamente o dobro do tempo para fazer com contorno antes. Um dos fatores está na escolha dos cortadores. Quando se faz apenas um modelo, é mais rápido, mas dessa vez peguei 50 cortadores diferentes...  Quando tem alguém ajudando (uma pessoa espalha o glacê vermelho e outra o verde) facilita tb..., mas fiz sozinha...

 

 

Tem no tópico só sobre corantes...
Eu faço o contorno de todos... aí pego os primeiros e faço o preenchimento..., vou fazendo até o final.
Volto nos primeiros para fazer as bolinhas...
Assim, quando pego de volta não está 100% seco, mas já criou uma casquinha.

A moça fala no vídeo para secar em 2h..., isso é relativo. Se chove demora mais..., ontem estava frio para a época (uns 16º o dia todo, com vento gelado) e secou rapidinho, mesmo assim, manchei alguns...

E Tite, põe prática nisso... faz anos que batalho com esses biscoitos! Ainda bem que a galera daqui curte feinho, manchadinho, borradinho etc!

O bom é poder voltar no tópico e comparar com os feitos 4 anos atrás, heim? 

Vergonha de que? de progredir? de batalhar por fazer sempre e cada vez melhor? de não usurpar o trabalho alheio? de compartilhar conhecimentos? de ensinar tudo que sabe? de ajudar quem precisa?

Vergonha deveria ter quem nunca tenta coisa alguma, quem nunca compartilha conhecimento algum, quem não se dedica nem a aprender a ferver água para fazer chá, mas quer ter "moral" às custas de quem faz e sequer tem humildade para dar os créditos e agradecer a quem ensinou.

Seus biscoitos NUNCA foram feios.. só não tinham o acabamento perfeito de profissional pela falta de tempo para se dedicar exclusivamente a eles, tanto em estudos teóricos, quanto em prática diária... e nos dois quesitos sempre há algo mais a se aprender. E se vc ainda não faz desenhos elaborados é justamente por conta da falta do tal do tempo... hehe.. mas vc já tem o principal: a firmeza no traço. Depois disso adquirido, o resto é mais fácil. 

Eu admiro imensamente a sua dedicação nesses anos todos e é assim que começaram muitas carreiras de sucesso. Quando se cansar da matemática e afins, já tem outra opção de caminho pra seguir.. hehe..

HHaha esses só para os meus sobrinhos hehe

geeeente amei os post's de decoração de biscoitos!!!!! no Natal passado fiz alguns decorados...vou ver se acho as fotos e posto aqui...mas os meus não chegam nem aos pés de vcs!!!!

Parabéns!

Finalmente fiz um curso de biscoitos decorados, descobri qual é o ponto do glace certo, agora nw tem erro, ninguem me segura rsssssssssss 

assim q sobrar um tempo na minha agenda vou fazer alguns biscoitos para treinar e posto fotos, amei decorar os biscoitos. 

Chegando perto da perfeição!
Eu fiquei espantada com os modelos, muito lindos....


http://www.etsy.com/shop/SweetAmbs?section_id=11361611

Viram o precinho tb? um trabalho desses vale mesmo cada centavo.

Up, pesquisando para Dia dos Professores!! bjus