Ingredientes:
4 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
100 g de amêndoas, picadas
100 g de avelã, picadas
3 copos de farinha de matzá
3 xícaras (chá) de água
½ colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Misture numa panela a água, o óleo, o açúcar, as raspas de laranja, a canela, as amêndoas, as avelãs e o sal.

3. Leve a panela ao fogo médio e quando ferver, junte a farinha de matzá, mexendo bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

4. Separe as claras das gemas.

5. Misture as gemas à massa com as mãos.

6. Bata as claras na batedeira até o ponto de neve (as claras devem ficar bem branquinhas e firmes). Misture as claras à massa.

7. Unte uma forma retangular com óleo.

8. Molhe as mãos e faça bolinhas de 4 cm de diâmetro. Coloque na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

9. Retire as roquinhas do forno, espere esfriar e guarde em recipiente com tampa.