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F�rum -> Diet & Light - Com fotos -> Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
Post Info TOPIC: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
Docemelga


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Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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A Tarte de Seitan...

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-- Edited by Milleni on Monday 9th of November 2009 01:19:04 PM

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Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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A receita...

Ingredientes

Massa
1 cháv. almoçadeira de farinha de trigo
1 cháv.alm. de farinha integral
1 pitada de sal
1 c. de café de bicabornato
0,5 dl de azeite
1 dl de leite ( utilizei leite de soja)
0,5 dl de vinho tinto
2 ovos

Recheio

0,5 dl de azeite
1 cebola média
1 tomate médio
150 gr de seitan
50 gr de cenoura ralada
50 gr de rebentos de soja
0,5 dl de vinho tinto
0,5 dl de água
i pitada de sal
1 colher de sopa de farinha maizena

Comece por preparar o recheio
Num tachinho, coloque o azeite e a a cebola cortada às rodelas finas. (eu utilizo o cortador de batatas, pála, pála)
Quando a cebola estiver transparente e lourinha. junte o tomate cortadinho em pedacinhos e deixe ferver.
Junte o seitan também em pedacinhos, a cenoura e os rebentos de soja, cortados em 3.
Junte o vinho, a água e o sal, misture  e deixe ferver cerca de 10 m em lume mínimo, mexendo de vez em quando.
Junte a maizena peneirada, aos poucos, mexendo sempre, até  absorver o excesso de humidade (deve ficar um recheio solto)
Reserve.

A massa:
Junte as farinhas, o sal e o bicabornato e envolva o azeite, o leite e  o vinho, mexendo bem.
Junte os ovos, um a um, batendo a massa até ficar uma mistura homógénia. (bati tudo à mão)
Deixe descansar uns minutos.

Barre uma tarteira ou pirex baixo com margarina vegetal, enfarinhe, e coloque uma camada (metade) de massa,
coloque o recheio e por fim a restante massa.
Vai ao forno pré-aquecido,  a 200º durante 15m.

Bom apetite...é optima e serve de refeição, acompanhando com uma salada

Beijos doces da
Docemelga
 

 

 



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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Melga.....sua torta pareceu muito boa, mas não faço a mínima idéia do que seja um seitan...

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Sem Stress!!!!!!

Malunew
Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Maluga

Seitan...é uma alternativa à carne na cozinha vegetariana. Aqui em Portugal, encontra-se nas casas de Produtos Naturais e agora, já se encontra nos Super e Hipermercados.

è optimo e a quantidade que se come é menor do que se fosse carne...tem na sua composição ingredientes nutricionais que compensam...vou scanar a embalagem e dexar-lhe...

Bjs doces


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Obrigada Melga....é proteína de soja?

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Sem Stress!!!!!!

Malunew
Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Maluga

eu uso sempre seitan de compra, mas deixo aqui a receita do seitan caseiro



     Receita do Seitan Caseiro

1 Kg de farinha de trigo integral
3 chávenas de água ( + -)
1/2 chávena de shoyu
ervas aromáticas q.b.
Algas q.b das que mais gosta ( é opção)


http://www.centrovegetariano.org/index.php?article_id=395&PHPSESSID=7564f277e949eac0b1244392290def9e


Consulte o Modo de Preparação, p.f. pois é bastante extenso para copiar 

Bjinho gr

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Obrigada Melga!!!!

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Malunew
Ingrid


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Oi meninas!

Olhei o modo de preparo do seitan e nada mais é do que a extração do glúten.

Nunca provei como substituto da carne, mas sei que fazem "bifes de glúten".

Maluga,

se te interessa, sei que aos sábados na feira da Redenção tem um senhor que vende, já me disseram que são muito bons... (eu prefiro um filé mignon mesmo... hahah).

Bjs

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Ingrid
Malunew


Mestre cuca

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Olha Ingrid....eu confesso que TB PREFIRO O FILÉ!!!! mas maridão está com dieta de restrição de carnes e preciso inovar para que ele não me morda enquanto dorme achando que sou uma bela picanha, então....talvez dê uma passadinha na Redenção....Brigadão!!!!

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Sem Stress!!!!!!

Malunew
Tantra


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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smileMaluga brigada por seus comentarios ademais de um aprender eu com voce rio moito,moitobiggrin
Beijos

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A vida e estar sempre comenzando
Ingrid


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Maluga,

se comprares não esqueça de postar um comentário se foi aprovado ou não os bifes de glúten!

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Ingrid
Malunew


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Comprei esse negócio......ARRRRGGGHHHHHH!!!!! Não gostei não.....é muito vegetariano!!!!! Não fiz a receita ainda, mas o cheiro não petece não.....

Como to chateada mesmo, vou fazer para o maridão.....posto a foto depois....eheheheheh

Tantra: quando a gente tem a vida que eu tenho, principalmente no trabalho, fica quase que necessário ter senso de humor, nem todos entendem, mas que riem, ah isso riem......

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Sem Stress!!!!!!

Malunew
Ingrid


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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hahahahahah!!!!


"muito vegetariano" foi ótimo!!!!

Como eu disse, nunca fiz. Uns conhecidos meus que são vegetarianos que fazem e adoram!

Posta a foto do bife e da cara do maridão-"cobaia" comendo... hihihih... já tô até me sentindo meio culpada de ter dado a sugestão...

Sinceramente, espero que o sabor e o aspecto depois de pronto seja melhor que o cheiro crú, afinal, tem tanta gente que gosta...

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Ingrid
Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Amigas...que exagero!!!

O Seitan come-se muito bem...tenho um receita de feijoada que é uma delícia...eu gosto muito...smilesmilesmile

Não deixo a receita, sem confecionar!...vou fazer um dia destes e deixo com foto...

Maluga, o seu marido, certamente vai gostar!!!

Beijos

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Ingrid


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Docemelga querida,

por favor, não fique magoada com nossos comentários!

A Maluga e eu moramos na mesma cidade, no sul do Brasil, onde a tradição é muita, muita, mas muita carne vermelha!

E sei que a culinária vegetaria é muito saborosa, mas tem que ser muito bem preparada e temperada.

Acho importantíssimo que possamos dividir esse tipo de culinária aqui no fórum também! Afinal temos que manter uma alimentação equilibrada e saudável, ou seja, devemos buscar alternativas para consumir alimentos integrais e pobres em gorduras saturadas e trans no dia-a-dia para podermos nos dar o prazer de saborear uma bela sobremesa vez ou outra...

Eu sempre digo: tudo que é em excesso faz mal! E a escassez também!

Bjs,

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Ingrid
Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Ingrid

Não fiquei magoada!...foi apenas um novo comentário...

Eu normalmente, faço dieta, por motivos de saúde, e embora não seja vegetariana. e pq tenho que evitar comer determinadas carnes, recorro mtas vezes  à  comida vegetariana, pq gosto...

Sempre que fizer comida vegetariana, eu divido convosco...as receitas, claro!...pq estou longe...senão convidava-as para almoçar, de vez em quando...

Tinha mt gosto em cozinhar para vós...

Bjs Grds

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Melga, como disse a Ingrid, para nós aqui a comida vegetariana ainda é uma aventura.

E também, os produtos vegies do Brasil não tem a qualidade que vocês estão acostumados aí na Europa. Aqui onde moro tudo parece que é meio "mexido". Nunca é o produto como ele deve ser e sim tentam adaptar ao nosso paladar "carnívoro".

Tenho certeza que o produto que comprei aqui não é, nem de perto, parecido com o seitan que vc postou. É apenas um semelhante. Aqui ainda pensam que comida vegetariana é pasto para gado. Quando me referi ao "muito vegetariano" me referi a esta tradição nossa de comer muita carne. Não estamos ainda acostumados com a comida mais natural. Estamos ainda nos adaptando.

Hoje vai ser o grande dia em que vou testar os "bifinhos" no jantar. Amanhã, com certeza vai ter o comentário.

Suas receitas vegetarianas são muito, muito bem vindas. Continue postando, sim....

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Sem Stress!!!!!!

Malunew
Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Maluga

Sei que os vossos hábitos alimentares, são diferentes dos nossos, mas também teem  boa comida...quando vou a Lisboa, ou Coimbra, não dispenso uma  boa Feijoada à Brasileira!...só não posso abusar...

Falando de Feijoada...hoje o meu almoço, foi "Feijoada de Seitan" que é o que eu mais gosto da comida vegetariana, depois das empadas...

Maluga, experimente fazer a feijoada ao seu marido ele certamente vai gostar e em relaçãoà qualidade dos produtos, eu posso enviar-lhe uma encomenda! Os produtos são embalados no vácuo, não se vão estragar... de avião!...

Isto com a maior sinceridade!...

Beijos



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Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Tirei foto à minha feijoada, mas foi com a máquina do meu filho.

Tenho que esperar que ele ma passe para o computador...

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Melga: Obrigada pela generosidade, mas não quero te dar trabalho. Nossa vida já e tão corrida....
Descobri que o que comprei não é seitan, é glútem extraído e, segundo a nutricionista do maridão, não é a mesma coisa não. Seitan é muito mais saudável e não tem restrições para problemas respiratórios e estomacais como o glúten, além do que cheira muito melhor...eheheheh
Não sei se vou usar o produto que comprei, meu marido tem obstrução nasal e apnéia e acho que isso vai aumentar ainda mais o ronco dele e diminuir muito mais meu período de sono, eheheheheheh.
A nutricionista me indicou uma loja de produtos vegies aqui em Porto Alegre que importa o seitan da Europa, vou conseguir um tempinho e passar lá para comprar e provar sua receita da feijoada que eu adorei!!!!!

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Maluga

Não me dá trabalho nenhum...Tenho os produtos a 100 m da minha casa e o correio a 500m. Estou em casa...

Sabe, eu achei estranho falar em cheiro desagradável, pq eu não acho que tenha, mas como os produtos são diferentes de País para País, podia acontecer...

Vá, pense na saúde de seu maridão... e deixe sua morada no meu e-mail. OK?...

Beijos

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Maluga,

a nutri disse do que é feito o seitan?!

Eu sinceramente, nunca tinha ouvido falar, mas meu conhecimento sobre alimentação vegetariana é muito pobre...

Tu olhou o site que a Melga citou? Ali ensina a fazer o seitan "caseiro" e nada mais é do que a extração do glúten! Por isso te indiquei a feirinha da Redenção.

Se descobrires algo mais, avise! Fiquei curiosa pra saber mais sobre a diferença do seitan e do glúten...

Melga,

tu já substitui o seitan por proteína de soja texturizada nas receitas? Dá muita diferença ou fica bom também?!

Beijos,

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Ingrid: palavras da nutricionista: o seitan é um derivado da casca do trigo e o glúten é o amido "resto" do trigo! Acha que eu entendi alguma coisa?????? CRARO QUE NON, como diria o Radichi.
Só sei que eu achei aquela coisinha que comprei muito pouco apetitosa, o maridão reclamou e disse que aquilo ali ele não come.....vou aceitar a sugestão da Melga e ver como é!

Melga: só aceito com uma condição: eu pago as despesas, me diz quanto fica que eu te mando em dólares ou euros, pode ser?

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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O quê????????

"...o glúten é o amido "resto" do trigo!"

Caramba! Espero que essa nutri não tenha sido minha colega na faculdade!

O glúten é uma proteína, e amido é um açúcar complexo! Coisas completamente diferentes!!!

Fiquei passada... tô beige!!!!

Agora virou uma questão de honra!!! hahahahahahh!!!!!

Vou pesquisar muuuuuuuuito!

E a tal loja vegie que ela recomendou?! Tu foi lá?! Pode me passar por mensagem privada o endereço?!

Assim que tiver novis eu posto, ok?!

Bjs

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Ingrid
Docemelga


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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Ingrid

Já utilizei a proteina de soja nalguns pratos e sinceramente não sou amante...acho um sabor muito artificial...a feijoada, fiz sempre com seitan.

Maluga

Não há problema!... Se fizer muita questão, e se for essa a condição, eu aceito o pagamento...Envie a sua morada para o meu e-mail

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Gurias,

essa é a definição de seitan da Wikipédia:

"Seitan

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

O seitan ou glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um substituto da carne derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China.

O seitan é um óptimo substituto da carne, não só o conteúdo proteico como também para a preparação culinária. Pode grelhar-se, panar-se, usar em estufados, em espetadas ou assar no forno.

Este é um alimento facilmente encontrado em lojas de produtos naturais.

O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo.

Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono.

A massa lavada é então cozinhada com molho de soja (shoyu ou tamari) e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias. O seitan é um óptimo substituto da carne e assemelha-se no aspecto. É um produto rico em fibras e minerais.

Encontra-se à venda em lojas de produtos naturais. Geralmente o seu período de validade é de 2-3 semanas, no entanto pode congelar-se."



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Ingrid
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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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Segue dois sites sobre culinária vegetariana, com dicas, informações e receitas (claro!):

http://www.guiavegano.com.br/vegan/receitas-veganas

http://www.vigorevida.com.br/receitas/index.htm

E ambos falam a mesma coisa: seitan é o glúten extraído da farinha de trigo!!! wink

Maluga, vamos continuar na "caça" a um seitan decente em Porto Alegre!!! heheh

Bjs,

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Ingrid
grazi


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Tarte de Seitan com Legumes ( Vegetariana )
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obrigada!!

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