- 6 filés grossos de frango sem pele - Sal e pimenta a gosto - 6 fatias finas de queijo cremoso light - 1 xícara (chá) de cereais de milho sem açúcar - 2 colheres (sopa) de farinha de rosca - ½ colher (chá) de páprica - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 1 clara batida - Óleo vegetal para untar
Para a guarnição: - 1 pimentão vermelho, 1 verde e 1 amarelo - 3 dentes de alho em fatias - 2 folhas de louro - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 colher (café) de pimenta em grãos - Sal a gosto
Modo de Preparo: Corte os files longitudinalmente, abra-os como um livro e tempere com sal e pimenta. Recheie-os com uma fatia de queijo e feche com um palito. Amasse levemente o cereal de milho (de modo de que os flocos não se desmanchem) e misture com a farinha de rosca. Coloque a mistura em um prato e junte a páprica e a salsinha, mexendo bem para que a mistura fique homogênea. Tempere a gosto. Passe os filés pela clara levemente batida e pela mistura anterior. Coloque-os uma uma assadeira untada com óleo vegetal e asse em forno pré-aquecido (180oC) por 20 minutos aproximadamente.
Guarnição: Coloque os pimentões em uma assadeira, unte com óleo vegetal e asse na parte baixa do forno, virando-a de vez em quando para que a pele chamusque. Retire-os do forno, coloque-os em um saco plástico e deixe esfriar. Tire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em tiras finas. Coloque-os em uma assadeira, junte os dentes de alho e as folhas de louro. Misture o azeite de oliva com os grãos de pimenta e tempere com sal. Regue a salada com esse molho, tampe com filme plástico e leve à geladeira durante 15 minutos. Retire o louro da guarnição de pimentões e sirva com filés crocantes.
