Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 Kg de peito de frango sem ossos e sem pele
4 cebolas médias em fatias
1 colher (sobremesa) de gengibre
1 colher (chá) de páprica
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas c/ pimentão, escorridas e fatiadas
¼ salsa fresca picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa frigideira grande esquente o óleo em fogo médio, doure os pedaços de frango de todos os lados e retire da frigideira.
Misture as cebolas, o gengibre, a páprica, a água, o sal, e a pimenta. Volte o frango para a frigideira regando bem com o líquido. Tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 15 minutos, até o frango ficar macio. Retire o frango da frigideira e mantenha-o quente. Escume a gordura da frigideira, misture as azeitonas, a salsa, e o suco de limão.
Ponha o molho sobre os pedaços de frango e sirva em seguida