2 cacetes (comprados 1 ou 2 dias antes) "tipo baguete Francesa" ovos batidos q.b. leite açúcar pau de canela + canela em pó Vinho de Porto (facultativo) óleo para fritar (usa-se bastante, pois de vêz em quando vou renovando) casca de limão (eu abuso da casca de limão...adoro)
Partir os cacetes em fatias não muito finas e reservar.
Levar ao fogo uma panela larga com 1 litro de leite para aquecer. Colocar uma frigideira ao lume com bastante óleo para aquecer.
Quando o leite estiver quente, molhar as fatias, ...
... espremer para retirar o excesso de leite...
e passar nos ovos batidos.
Levar a fritar até ficarem bem douradinhas.
Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Repetir tantas vezes quantas necessárias até acabar o pão... Entretanto é necessário acrescentar mais leite ou ovos batidos.
Colocar as fatias numa taça larga e funda alternando com açúcar e canela.
No restante leite (se verificar que é pouco tem de acrescentar mais, pois as rabanadas têm de ficar cobertas de molho, sem exagerar é claro) juntar o pau de canela, as cascas de limão, açúcar a gosto e deixar ferver pelo menos uns 10 a 15 minutos... se quiserem e gostarem podem juntar 1 cálice de vinho do Porto.
Quando o molho tiver fervido e reduzido um bocadinho deitar por cima das rabanadas e deixar embeber muito bem.
É só degustar...
Esta receita é original do norte de Portugal (de onde minha sogra é natural) ela ensinou-me a fazê-la quando ainda namorava com o meu marido. Adotei-a e agora faz parte da mesa de Natal aqui em casa. Experimentem pois é muito boa.
