2 kg de carne de segunda 2 cenouras 1 pimentão vermelho 3 dentes de alho 1 ramo de manjericão 1 pitada de pimenta-do-reino 1 folha de louro 1 colher (sopa) de sal 1/2 xícara de vinagre branco 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de açúcar 500 g de cebolas em fatias 5 ramos de salsinha picados 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara de conhaque ou vinho 100 g de cogumelos picados
Modo de Preparar: Faça um corte central na carne no sentido do comprimento, recheie com uma cenoura. Tempere a carne com louro, alho, sal, pimentão, vinagre, manjericão e pimenta-do-reino, deixe marinar por 2 horas. Coloque o óleo na panela de pressão e junte o açúcar, deixe dourar. Coloque a carne, virando-a para que fique dourada por todos os lados. Junte a cebola, cenoura picada, salsinha e o tempero que ficou de molho. Cubra a carne com água e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Depois de cozido, retire a carne da panela, acrescente ao molho da panela, a farinha de trigo dissolvida com um pouquinho de água e cozinhe o molho para engrossar. Junte o conhaque ou o vinho e os cogumelos. Deixe cozinhar um pouquinho e sirva com arroz branco. Obs: Cuidado ao adicionar o conhaque, não deixe que caia fora da panela, pois ele é muito inflamável.
