Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque desprezando toda a parte branca, depois de lavadas, cubra as cascas com água e deixe de molho de um dia para outro. Escorra e coloque numa panela. Junte o açúcar, a água, o suco de maracujá e a canela. Leve ao fogo e cozinhe tudo até que se forme umacalda meio grossa. Sirva em potinhos e enfeite com cascas de maracujá nas bordas.