350g de chocolate branco 3/8 xícara de leite ½ xícaras de creme de leite 3 claras ¼ colher de chá de cremos tártaro ¾ colher de chá de essência de baunilha
para o xarope de maracujá:
1colher sopa de açúcar 1 colher sopa de suco de maracujá 1 colher sopa de água polpa de ½ maracujá (sementes)
Modo de preparo:
Pique o chocolate, derretendo-o com cuidado numa panela em banho maria e mexendo um pouco para alisá-lo. Toque o chocolate; se estiver morno, está no ponto. Esquente o leite na mesma temperatura e junte o chocolate aos poucos até obter uma massa homogênea. Bata o creme de leite levemente. Aqueça as claras e coloque-as numa tigela, passando-as sobre o fogo. Bata as claras aquecidas junto com o cremor tártaro e misture com o chocolate. Despeje a solução sobre o creme batido, adicione a baunilha e misture rapidamente. Leve à geladeira.
Xarope de maracujá: Leve a ferver os três primeiros ingredientes. Acrescente as sementes. Coloque no fundo das forminhas, ou por cima, depois que a mousse endurecer.
