PÃO RECHEADO DA MAMMA


Ingredientes:

3 ovos cozidos

1 bisnaga ou 2 baguetes

10 lingüiças frescas

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

3 c.s. de azeite de oliva

2 c.s. de tomilho fresco

2 c.s. de manjerona fresco

3 c.s. de parmesão

1 c.s. de extrato de tomate

sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes do molho:

4 tomates frescos sem pele e sem semente

1 cebola picada

1 dente de alho

azeite

1 c.s. de manjerona

4 c.s. de parmesão

2 maços de rúcula

Modo de Preparo:

Corte uma das pontas da bisnaga e retire o miolo.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a lingüiça moída no processador e refogue por 8 minutos.
Tempere com sal e pimenta. Junte o extrato de tomate com 2 colheres de sopa de água e misture bem. Retire do fogo, junte as ervas, o parmesão e os ovos cozidos esfarelados. deixe esfriar e recheie a bisnaga. Arrume-a na lasanheira inox.
Prepare o molho de tomates, refogando a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e cozinhe com 100 ml de água.
Bata com o mixer na própria panela. Junte as ervas e tempere com sal e pimenta. Coloque a manjerona já com o fogo apagado.
Cubra a bisnaga com este molho e salpique bastante parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180 oC por10 a 15 minutos. Sirva em seguida com uma salada de rúcula