Ingredientes: Camarões graúdos Clara de ovo Maizena Farinha de trigo Pó Royal Modo de fazer: Para preparar este prato, comme il faut, é necessário escolher camarões graúdos, dos quais tiramos a cabeça, e espetar um palito ao comprido para que não se enrolem ao cozer. Depois de cozidos, retiramos as cascas deixando somente o último segmento destas junto com o rabinho. Alguns cozinheiros, ao abrir as costas para tirar a tripa, cortam bem fundo de modo a abrir o camarão como uma borboleta. Mergulhamos cada camarão na seguinte massa, segurando-o pelo rabo : bata uma clara em neve, junte 2 colheres de sopa de maizena, sempre batendo; em seguida, junte 1 xícara de farinha de trigo e finalmente ½ xícara de óleo, deixe descansar pelo menos 1hora na geladeira e antes de usar adicione uma colher de chá de pó Royal. Frite-os em bastante óleo, bem quente, mas em fogo brando. Sirva com catchup, soyu ou remoulade.
