Ingredientes:
50g de manteiga
suco de limão
1 pitada de sal
225g de cogumelos em fatias finas
15g de farinha de trigo
125ml de leite

Modo de fazer:
Derreta a metade da manteiga em uma panela, acrescentando 2 colheres de sopa de água, o suco de limão e o sal. Quando começar a ferver, junte os cogumelos. Depois de cozidos, escorra em uma peneira e reserve o liquido. Amasse os cogumelos. derreta a outra parte da manteiga e, quando quente, misture a farinha. Mexa bastante e cozinhe sem deixar tostar. derrame o leite, mexendo rapidamente até fazer uma pasta. diluí-la, então, com 125ml do caldo de cozimento do cogumelo. Começando a ferver, junte o purê de cogumelos. Misture bem e sirva quente.