Ingredientes:3 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos 1/2 xícara (chá) de açúcar 180 ml de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada raspas de limão
Modo de Preparo: Bata no liquidificador o suco de limão, a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa), as gemas, o açúcar e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo e as raspas de limão e, por último, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte com a manteiga reservada uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 700 ml, que caiba facilmente dentro da panela de pressão.
Despeje a massa, cubra a fôrma com papel-alumínio e amarre com barbante. Coloque na panela de pressão 1 xícara (chá) de água e a fôrma. Tampe a panela, retire o pino e leve ao fogo. Assim que começar a sair o vapor, coloque o pino e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, resfrie rapidamente a panela, abra e deixe o pudim esfriar. Em seguida, desenforme o pudim e decore com raspas de limão.
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