300 grs de lombo salgado ( de molho de um dia para o outro ) 500 grs de carne seca ( idem ) 500 grs de chã de dentro 3 paios 3 linguiças calabresas 200 grs de bacon 2 cebolas 4 dentes de alho 1 colher de coentro seco 1 colher ( cafezinho ) de cominho sal 3 xícaras de feijão fradinho ( lavado e escorrido ) 2 1/2 litros de água ( + ou - ) 3 xícaras ( 800 grs ) de arroz cru 1/2 kilo de queijo de coalho ou minas curado
Frite as carnes e linguiças até corar , acrescente a cebola picadinha , alho socado , sal , cominho e coentro. Adicione a água e mexa. Tampe a panela vinte minutos + ou - , coloque o feijão , e deixe mais dez minutos + ou - ( até ficar al dente ). Junte o arroz e deixe cozinhar. Dê uma mexida de vez em quando. Se precisar , coloque mais água. Na hora de levar para a mesa , misture o queijo em cubos. Vai para a mesa na mesma panela em que foi feito , não precisa servir mais nada , nem salada. Se quiser , enfeite com ovos cozidos. Serve mais ou menos dez pessoas ( fartamente ).
