3 alhos porrós grandes 1 cebola grande 400g de camarões médios, limpos e marinados no sal e limão azeite sal e pimenta do reino a gosto conhaque folhas verdes diversas, de preferência com contraste de tom (alface roxa, alfaces lisa e crespa, radicchio...)
MODO DE FAZER
Cortar os alhos-porrós em rodelas e a cebola miudinha. Refogar a cebola no azeite e jogar o alho-porró, mantendo fogo baixo. Mexer até o alho murchar, mas sem ficar mole, com algumas rodelas se desmanchando e outras ainda inteiras. Paralelamente, fritar ligeiramente os camarões, flambando-os com o próprio líquido de marinados no conhaque. Coar o excesso, juntar à mistura de porró. Temperar com sal e pimenta a gosto. Adicionar mais azeite, se necessário.
Fazer um arranjo com as folhas verdes. Servir a mistura de porró no coração do arranjo, ainda morna. Fica ótimo com quiches de queijo, verduras ou palmito. Mas também é excelente purinha, bem temperada
