Mousse 150 gramas de chocolate meio amargo 3 ovos – gemas e claras separadas 75 gramas de manteiga sem sal em pedacinhos 1 c sopa de Licor de Cacau ou Rum 1 c sopa de essência de baunilha 1 clara
. Derreter o chocolate no microondas (20 segundos) ou em banho-maria . (se endurecer, coloque um pingo de óleo) . Misturar as gemas uma a uma . Juntar a manteiga, o licor e a essência de baunilha . Bater as quatro claras em neve com uma pitada de sal . Misturar delicadamente ao chocolate derretido . Levar a geladeira até ficar firme ( 4 horas)
Creme Inglês 300 ml de leite 3 gemas 25 gramas de açúcar Essência de baunilha
. Ferver o leite . Bater as gemas com o açúcar . Acrescentar o leite quente (de uma vez só) . Voltar ao fogo baixo sempre mexendo com uma colher de pau até ficar mais cremoso, mas sem deixar ferver . Acrescentar a essência de baunilha . Quando cobrir e grudar na colher, está ótimo . Deixar esfriar Dica : se granular, bata no liquidificador.
Servindo . Forrar o fundo de um pratinho de sobremesa com o Creme Inglês. . Aquecer uma colher grande em água quente e mergulhá-la na mousse, obtendo porções ovaladas como uma quenelle. . Colocar três ou quatro quenelles em diagonal a borda do pratinho sobre o Creme Inglês, de maneira que fique bonito. . Enfeitar com desenhos de calda de chocolate.
