Preparar os pimentões cortando a base de inserção. Com o dedo indicador retirar o miolo e as sementes e desprezar. Guardar a tampa. Preparar a cenoura ralanda numa forma alongada e reservar. Preparar a ricota e o iogurte numa vasilha e diminuir a ricota a fragmentos pequenos. Misturar a cenoura com o Iogurte e a ricota na mesma vasilha, colocar as 5 gotas de azeite de oliva e as amêndoas. Rechear os pimentões e cobrir com as tampas, segurando-as com palitos. Levar ao forno pré aquecido por 20 minutos.
