Dicas para se fazer um bom bife: macio e suculento.

1) Filé ou contra-filé gorduroso e macio

2) Bem temperado ( sem ser salgado) alho, pimenta-do-reino, vinagre, sal e cebola

3) Chapa bem quente, sem óleo, ou só o suficiente para untar a chapa. Coloque no máximo 1 ou 2 bifes de cada vez, se não, cria água e endurece a carne. Não fique mexendo. Aperte a gordura ( só a gordura) com o garfo. Não aperte a carne para não sair o caldo da carne. De vez em quando dê uma passada com o bife pela frigideira. Quando estiver bem passado de um lado, vire do outro. Nesta hora, corte umas cebolas em rodelas, jogue na frigideira e vá passando-as no fundo da frigideira. Sirva com a cebola sobre os bifes.



Como Temperar Carnes:

1) Bifes de vaca, porco ou frango

Sal, pimenta-do-reino (pouco), alho, vinagre, ( algumas borrifadas), cebola cortada em rodelas.
Amasse o alho no socador, coloque sal e a pimenta e amasse bastante, acrescente o vinagre. Passar isto em cada bife. Para ver se está bom de tempero, passe o dedo na carne ( mas antes lave bem as mãos para tirar o exesso de tempero) e ponha na língua, se estiver temperado (seu dedo) a carne também estará.
* Este jeito de provar tempero serve para qualquer carne.


2) Peixes e Camarões

Sal, alho, pimenta-do-reino e um pouquinho de limão.