Descascar os pêssegos, reservar um e cortar em fatias. O resto bater no liquidificador até ficar um purê. Se fôr necesário, juntar um pouquinho de água.
Bater os ovos com o açúcar e a farinha peneirada. Juntar com o purê e misturar bem,.
Distribuir as fatias de pêssego em 4 fôrmas de pudim individuais. Verter o crême de pêssegos em cada fôrma. Assar em banho-maria uns 30 minutos.
Deixar esfriar totalmente e desenformar num prato de servir. Deixar na geladeira até a hora de servir.
Derreter o chocolate no banho-maria ou microondas com um pouquinho de água e servir quente
ao lado do pudim. Se quiser, pode-se enfeitar com um pedacinho de pêssegos em calda em cima de cada pudim e umas cerejas ao redor do prato.
