Rendimento: 30 sonhos pequenos ou 20 sonhos grandes

Ingredientes
Para a a massa:
- 40 g de fermento fresco para pão
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ copo (tipo requeijão) de leite morno para frio
(se o dia estiver mais fresco, use o leite morno. Em dias quentes, use o leite frio.)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 ovos ligeiramente batidos e 2 gemas em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
- ½ colher (sobremesa) de raspas de limão
- ½ kg de farinha de trigo
Para o recheio:
- 120 g de amido de milho
- 1 litro de leite (reserve um pouco para dissolver o amido)
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas passadas pela peneira - delicadamente
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
Opções de recheio:
- Doce de leite
- Goiabada derretida
- Marshmallow
- Banana caramelada

Modo de preparo
Para a a massa:
Dissolva o fermento no açúcar. Coloque o leite, a manteiga, os ovos, as gemas, a baunilha, o sal e as raspas.
Misture tudo.
Coloque metade farinha, aos poucos (em colheradas, uma a uma).
Misture com as mãos. Ficará uma massa mole.Despeje a massa sobre uma pedra e "rasgue a massa". Empurre a massa com a palma da mão (alisando) e traga para trás, puxando com os dedos "formando trilhos", por mais ou menos 4 min. Jogue mais farinha (deixando reservado mais ou menos 3 colheres de sopa). Com uma espátula, junte a massa. Faça um montinho e coloque o restante da farinha de trigo. Misture e deixe descansar até dobrar de volume.
Enquanto isso, faça o recheio.
Para o recheio:
Dissolva o amido em um pouco do leite. Misture o restante do leite, o leite condensado, o açúcar e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre. Se empelotar, mexa vigorosamente, nos dois sentidos. Depois de mexer bem vai ficar liso. Aí, coloque o rum e a baunilha. Deixe esfriar. Cubra com um plástico para não formar uma "nata". Depois de frio, bata o creme na batedeira para deixá-lo aveludado. Reserve.
Para a montagem:
Abra a massa suavemente com o rolo, deixando uma espessura de 1 a 2 cm mais ou menos. Faça cortes com cortador, xícara ou copo, do tamanho desejado. Deixe descansar sobre um pano polvilhado com farinha até dobrar de volume. Frite em óleo a 175ºC para cozinhar e não somente fritar. Repita o processo nos dois lados. Corte os sonhos ao meio, sem separar. Coloque o creme usando uma colher ou um saco de confeitar.

-- Edited by admvanessa at 07:58, 2004-08-13