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Post Info TOPIC: Fermento Caseiro


Assistente de Chef de cozinha

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Fermento Caseiro
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Ingredientes
1 litro de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
5 colheres de farinha de trigo

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e deixe a mistura descansar por quatro dias numa vasilha fechada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura. Na parte que restar, junte novamente a mesma quantidade de ingredientes. Deixe descansar por mais dois dias. Quando for fazer o pão, use apenas parte do fermento, guardando um pouco para servir de base numa próxima receita. O fermento deve ser renovado toda vez que você for usá-lo.

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      ""   Milleni ""

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Cozinheiro (a)

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RE: Fermento Caseiro
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Oi Mi


Você já fez esse fermento?


Mônica



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Mônica


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Fermento Caseiro
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Monica,só agora vi sua pergunta, ainda não fiz este fermento não.


 


bjs  Mi



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      ""   Milleni ""

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Iniciante

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RE: Fermento Caseiro
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Milleni,


Qual a quantidade a ser descartada do fermento após a fermentação de 4 dias? Como vc ainda não fez a receita, quando fizer, observe se há alguma porção que tem uma aparência de mofado ou talhado. Digo isso, porque já fiz a experiência com um tipo de fermentação com essa há muitos anos e o fermento "dá informações" pelo seu aspecto.


E o que vc quer dizer com "o fermento deve ser renovado" a cada nova utilização?


Sucesso e obrigada desde já por responder.


Luli



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Luli


Assistente de Chef de cozinha

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Mensagens: 5475
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RE: Fermento Caseiro
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Oi Luli, como eu disse pra Monica, eu tenho a receita mas ainda não fiz este fermento.


Talvez uma das menias possa nos dizer.


 


 


Bjs Mi



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      ""   Milleni ""

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Cozinheiro (a)

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Mensagens: 905
Data:
RE: Fermento Caseiro
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Luli, eu também nunca fiz esse fermento mas estou tentada e fazer


Certa vez recebi uma porção de 500 ml e me falaram que seria o fermento para fazer pão de Cristo, tinha que seguir um certo ritual a cada dia acrecentando algum ingrediente e no final dividir o fermento distribuir entre amigos e fazer o pão acho que no total foram 5 dias, fiz tudo certinho e quando coloquei o pão para crescer a noite no outro dia a massa estava linda enorme onde consegui fazer 02 lindos pães, acho que os melhores que já comi até hoje, era perfeito.


Nunca mais consegui novamente o fermento, pois as pessoas para quem eu passei, foram passando e acabaram perdendo o contato, vou começar a fazer esse femento hoje e vou informado nos proximos dias como está ficando tá, quem sabe não seja essa a receita do Pão de cristo, o modo de fazer eu tenho pois guardei o que não tinha era o fermento.


Acho que na epoca o meu erro foi não ter guardado uma parte do fermento comigo ........ ,mas fazer o que falaram que não podia quebrar a corrente, tinha que dividir o fermento.


Mônica



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Mônica
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