Ingredientes:

3 c.s. de manteiga

4 filés de pescada branca (perna de moça)

1 xíc. de alho poró

1/2 xíc. de cebola processada

sal e pimenta do reino

1/2 xíc. de vinho branco

1 xíc. de caldo de legumes

1 c.s. de farinha de trigo (bem cheia)

1 c.s. de manteiga (bem cheia)

1 massa folhada laminada

2 c.s. de salsinha picada

Modo de Preparo:

Aqueça as 3 c.s. de manteiga numa frigideira paella e refogue a cebola e o alho poró.
Coloque o vinho e deixe reduzir à metade.
Acrescente o caldo e pouse os filés de pescada sobre o caldo. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
Retire os filés com uma escumadeira, cuidadosamente e reserve-os em lugar aquecido.
Misture a manteiga com a farinha e junte ao molho, dissolvendo-a bem.
Corte a massa folhada no desenho de um feixe e leve para assar na lasanheira em inox.
Sirva no prato montando na seguinte ordem: molho, peixe e a massa folhada assada. Salpique bastante salsinha.